Sauerfleisch

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 75 λεπτά
Περίοδος ανάπαυσης: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 9 ώρες

συστατικά

  • 1.5 kg χοιρινό λαιμό
  • 1/2 L νερού
  • 1/2 λίτρο ξίδι
  • 2 γρ. Κρεμμύδια
  • 6 φύλλα δάφνης
  • 12 πιπεριές
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
  • -Aspik-
  • 1/2 L υγρού
  • 1 pck ζελατίνης

προετοιμασία

  1. Από νερό, ξύδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά για να μαγειρέψουν ένα ζωμό.
  2. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας (χωρίς κόκαλα) στο ζεστό ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Αφήστε τη ζελατίνη να σιγοβράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και διαλύστε σε 1/2 λίτρο του υγρού και ρίξτε το πάνω από το κρέας.
  4. Μια νύχτα στο ψυγείο. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.

Sauerfleisch selber machen | Σεπτέμβριος 2020