Ανακινήστε ή κτυπήστε αντί να ανακατεύετε
Όταν αγγίζω κάποιο αλεύρι ή άμυλο για να δέσω μια σάλτσα ή άλλο πιάτο, χρησιμοποιώ μικρότερο βάζο για αυτό. Πρώτα προσθέστε το υγρό και στη συνέχεια το άμυλο, το γυαλί βιδώνεται και στη συνέχεια μόνο ανακινείται. Με αυτό τον τρόπο, όλα πάνε ξεχωριστά στη σάλτσα.
Ακόμη και μια μικρή ποσότητα σαντιγύ μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο.
Για μεγαλύτερα ποσά, σε πιάτα για πολλούς ανθρώπους, το άμυλο με το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ με το χτύπημα, όπως σε οποιαδήποτε μεγάλη κουζίνα. Οπότε πηγαίνει χωρίς χτύπημα το ταχύτερο, συνθλίβονται χωρίς μεγάλη ανάδευση και κομμάτια.
