κουνέλι
Πρώτα πρέπει να πω, από τη στιγμή που ήρθα με τη συνταγή, ο γιος μου δεν με εμπιστεύεται πια (νάνος κουνέλι, το ονομάζω Χασσί Χάσι ή Φάτερ, το ονομάζει Χόπελ).
συνταγή:
1 κουνέλια ή μέρη αυτών, κατά προτίμηση χτυπητήρια ή κλαμπ
Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, κρεμμύδια, σκόρδο, λευκό κρασί ή ξίδι
μερικά ζωμό.
Διαχωρίστε, πλύνετε και αφαιρέστε το επιπλέον λίπος. Τρίψτε με τα μπαχαρικά (στερεά), αφήστε το να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες. Τρίψτε ένα μεγάλο τηγάνι φιλικό προς το φούρνο με το λαρδί, τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να είναι χάλκινα, στη συνέχεια αφαιρέστε και ρίξτε το κρασί πάνω από τη βάση. Βράζουμε το ίδιο, προσθέτουμε περίπου 250ml ζωμό και βράζουμε. Το Karnickelteile καθαρό και το σύνολο σε 45 βαθμούς 45 λεπτά στο φούρνο για να μαγειρέψουν.
Αυτό ταιριάζει με την μπαγκέτα.
