Το λεύκανση των λαχανικών πριν από την κατάψυξη είναι συχνά περιττό
Κάποιος πάντα διαβάζει ότι κάποιος πρέπει να καλύψει τα περισσότερα λαχανικά πριν από την κατάψυξη, εγώ. τοποθετήστε το σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι τα λαχανικά μπορούν να μεταποιηθούν τραγανά μετά την απόψυξη, και πάνω απ 'όλα, το χρώμα διατηρεί.
Ωστόσο, η εμπειρία μου δείχνει ότι αυτό είναι συχνά εντελώς περιττό! Ακριβώς αντιλήφθηκα πάλι όταν είχα μεγάλη ποσότητα λαχανικών, που δεν μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω αμέσως.
Δεδομένου ότι μέχρι στιγμής δεν έχω εμπειρία, έχω ψάξει στο Διαδίκτυο και διαβάζω σε κάθε σελίδα μόνο, πρέπει να ξυρίσω τα λαχανικά πριν πάγωμα αναγκαστικά. Αλλά γιατί;
Στη συνέχεια έκοψα τα λαχανικά σε μικρούς ρόλους και απλά κατεψυγμένα. Αποτέλεσμα: μεγάλη.
Τώρα παίρνω πάντα ένα μικρό τμήμα, π.χ. για τις σάλτσες κιμά και τις κατεψυγμένες καυτερές πιπεριές να φαίνονται σαν φρέσκα, χωρίς προηγούμενη λεύκανση.
Το ίδιο πράγμα λειτουργεί χωρίς να χρωματίζει πολύ καλά με: Κέλι, κινέζικο λάχανο, καρότα, πράσα, σέλινο, μπρόκολο, κουνουπίδι.
