Plum Mirabelle Custard με θόλο γιαουρτιού
Για τη δαμάσκηνο με δαμάσκηνο και μιραμπέλ με κάλυψη γιαουρτιού χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- περίπου 500 γραμμάρια δαμάσκηνων και μιραμπέλ αναμεμειγμένα ή αντίστοιχη ποσότητα "καθαρού"
- περίπου 250 ml χυμού πορτοκαλιού
- περίπου 50 - 100 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 40 g άμυλο αραβοσίτου
- 500 γρ. Γιαούρτι κρέμας
- περίπου 100 g ζάχαρης βανίλιας
προετοιμασία:
- Πλύνετε, πέτρες και κόψτε τα φρούτα. Βράστε με το χυμό, τη ζάχαρη και την κανέλα και σιγοβράστε μέχρι να είναι μαλακά τα φρούτα (η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του φρούτου).
- Puree και, αν χρειαστεί, ρίξτε με χυμό Ο έως 1/2 L Στρώνουμε το άμυλο καλαμποκιού με το νερό, ξαναφέρουμε τον πολτό και βάζουμε το άμυλο. περίπου Ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό, κατόπιν διανείμετε σε 6 πιάτα σερβιρίσματος και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπάτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το σερβίρετε πριν το σερβίρετε.
Οι πληροφορίες για το πουτίγκα φρούτων είναι "pi φορές αντίχειρα", επειδή εξαρτάται πολύ από τους καρπούς τους - πόσο γλυκιά είναι, πόσο νερό περιέχουν ... απλά το δοκιμάστε!
