Μεξικάνικη πίτα μήλου
Η συνταγή που έχω από έναν φίλο και αφού πρέπει να είναι γρήγορη, εύκολη και νόστιμη, θα το μεταφέρω με χαρά!
Για τη γέμιση:
500 γραμμάρια μήλων (ή δαμάσκηνων ή άλλων φρούτων), 75 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων, χυμό μισού λεμονιού, 40 γραμμάρια βουτύρου, 50 γραμμάρια ζάχαρης
Για τη ζύμη:
150 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας, 3 αυγά, 125 γραμμάρια λεπτών νιφάδων Hafger, 50 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι, τριμμένη φλούδα λεμόνι χωρίς λάδι (ή ακόμα και λεμόνι), 1 πρέζα αλάτι, λίγο λίπος και πλιγούρι βρώμης η ελαστική μορφή.
Για την πλήρωση, τα φρούτα μπορούν να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν και να ατμοποιηθούν με το χυμό μισού λεμονιού. Μετά την ψύξη, ο καρπός αναμιγνύεται με το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα.
Κάνετε ένα κέικ σφουγγαριών από τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε 3/4 σε μια λαδωμένη μορφή ελατηρίου με πλιγούρι βρώμης. Διαδώστε το γέμισμα πάνω από αυτό και τοποθετήστε μικρούς σωρούς στο γέμισμα από την υπόλοιπη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ψήστε για περίπου 60 λεπτά σε 190 μοίρες ράφι κάτω.
Γιατί αυτό ονομάζεται "Μεξικάνικο", δεν ξέρω και όχι από πού προέρχεται η συνταγή.
Αρχικά σκέφτηκα ότι με την πλιγούρι βρώμης είναι σίγουρα μια σκονισμένη ύλη, αλλά η τούρτα είναι τρελαρά ζουμερή από το πολύ βούτυρο και νόστιμο. Είναι επίσης πολύ ισχυρός και ικανοποιητικός. Δυστυχώς τα μάτια μου ήταν μεγαλύτερα από το στομάχι μου. Σας ευχαριστώ "Auntie Janne"!
