Apple πίτα γεμάτη με κομπόστα μήλου
Η ευλογία του μήλου από τον κήπο μας συνεχίζεται. Προς το παρόν, η ακόλουθη μήλο πίτα είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία, περίπου 1 ώρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Το κέικ παρασκευάζεται σε τρία στάδια:
1. Το πάτωμα
2. Η πλήρωση μήλων
3. Το κάλυμμα αμυγδάλου
Αυτό έχει νόημα, γιατί τότε η ζύμη μπορεί πάντα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ενώ η κομπόστα είναι έτοιμη και αφήνεται να κρυώσει.
Χρειάζεστε για το έδαφος:
100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
190 γραμ. Αλεύρι
80 g ζάχαρης
1 σακουλάκι βανιλλίνης
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 αυγά
λίπος για το σχήμα
ή το χαρτί ψησίματος για την τοποθέτηση του καλουπιού
Τα συστατικά ζυμώνουν - η ζύμη είναι αρκετά μαλακή - και καλύπτεται στο ψυγείο
Κάποιος χρειάζεται για το compote μήλο:
3 κιλά μήλων ζυγισμένα με φλούδα
Χυμός 1 πορτοκάλι
50 g ζάχαρης
Ποιος θέλει 2 κουταλιές ρούμι - το αλκοόλ εξατμίζεται πριν το ψήσιμο, αλλά αν τα παιδιά τρώνε, καλύτερα όχι
50 γρ. Νιφάδες αμυγδάλου
Σε μια κατσαρόλα με το χυμό πορτοκαλιού και ίσως λίγο νερό, το μήλο είναι μαγειρεμένο άμορφο - τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Αν πιέζετε κάτω με ένα ξύλινο κουτάλι, το κομμάτι του μήλου σπάει στο μισό - τότε είναι σωστό. Τα αμύγδαλα αναδεύονται. Αφήστε το να κρυώσει, μπορεί να είναι ακόμα ζεστό.
Για τα ψεκαστικά που χρειάζεστε:
150 g νιφάδες αμυγδάλου,
120 γραμμάρια αλεύρου
80 γραμμάρια βουτύρου
1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Αυτό το μείγμα ανακατεύεται αρχικά, και στη συνέχεια τα ψίχουλα σβήνουν έτσι ώστε να μιλούν ανάμεσα στις άκρες των δακτύλων. Αυτό είναι πραγματικά διασκεδαστικό!
Τώρα ο φούρνος προθερμαίνεται και τα στρώματα τοποθετούνται μαζί:
Σε ένα Springform, το οποίο λιπαίνεται, έρχεται λίγο αλεύρι στο έδαφος, πάνω του 3 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου.
Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώστε το στο πάτωμα με ένα μεγάλο κουτάλι.
Στη συνέχεια, το κομπόστα μήλου, πάνω από τα ψεκάσματα.
Σε 190 μοίρες, το κέικ ψήνεται για περίπου 50 λεπτά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, διαφορετικά τα φθαρμένα είναι πολύ καφέ.
Αφήστε τη γεύση της τούρτας! Φάγαμε το παγωτό βανίλιας και τη φτυάρι.
