Κάντε το γιαούρτι μόνοι σας
ώρα
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 7 ώρες
Τα μικρά πακέτα γιαουρτιού δημιουργούν πολλά απόβλητα. Αυτό μπορεί να προληφθεί εάν χρησιμοποιηθεί το ίδιο το γιαούρτι. Αυτό εξοικονομεί χρήματα, μειώνει τα απορρίμματα συσκευασίας, έχει καλύτερη γεύση και ξέρετε τι είναι μέσα.
Κάντε το γιαούρτι στον εαυτό σας, πηγαίνει γρήγορα και είναι επίσης πολύ απλό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το γάλα και το φυσικό γιαούρτι. Για ένα λίτρο γάλακτος χρησιμοποιώ ένα φλιτζάνι γιαούρτι (περίπου 150 έως 200 γραμμάρια) ή εάν έχετε κάνει το γιαούρτι σας μόνοι σας, μπορείτε να πάρετε 3-4 κουταλιές της σούπας και να ξεκινήσετε με το νέο γιαούρτι. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε στους 90-95 ° C ενώ ανακατεύετε για να σκοτώσετε τα βακτήρια. Μη μαγειρεύετε! Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και αφήστε τα περιεχόμενα να κρυώσουν περίπου στους 47-50 ° C. Η θερμοκρασία είναι περίπου δεξιά όταν το πλυμένο δάκτυλο καταφέρνει να παραμείνει στο ζεστό γάλα για 20 δευτερόλεπτα χωρίς πόνο. Στη συνέχεια, το γιαούρτι μπορεί να αναδευτεί με το χτυπητήρι κάτω από το γάλα.
Το καλύτερο είναι να τοποθετήσετε την κατσαρόλα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ένα ζεστό μέρος. Το καλοκαίρι αρκεί η περιτύλιξη σε μια κουβέρτα. Τον χειμώνα μπορείτε να βάλετε το κύπελλο στον θερμαντήρα. Το γιαούρτι γίνεται λίγο πιο σφιχτό όταν τοποθετείται στο φούρνο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με γυαλιά γιαουρτιού και να το βάλετε στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε μέγιστη θερμοκρασία 50 ° C. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο αλλά αφήστε τα γυαλιά σε αυτό για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, το γιαούρτι αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες. Μόνο τότε θα κολλήσει. Δεν είναι τόσο σκληρή όσο το γιαούρτι από το σούπερ μάρκετ. Ποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει λίγο σκόνη γάλακτος. Στη συνέχεια το γιαούρτι θα πρέπει να είναι ισχυρότερο. Το γιαούρτι πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε τέσσερις ημέρες. Όσοι δεν χρησιμοποιούν πολλά μπορούν συνεπώς να χρησιμοποιήσουν το ήμισυ της ποσότητας των συστατικών, δηλαδή μισό λίτρο γάλακτος και δύο κουταλιές γιαουρτιού. Αυτό κάνει περίπου 4 ποτήρια.
Ποιο γάλα παίρνετε εξαρτάται από εσάς. Είναι επίσης γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή γάλα σόγιας. Το λιπαρότερο το γάλα, το κρεμώμενο γιαούρτι. Όπως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια και φρούτα.
Για 8 ποτήρια γιαούρτι χρειάζεστε:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ή 3-4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (περίπου 150-200g)
