Κάνετε μάρκες καραβιών / μάρκες αστακών μόνοι σας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 45 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αυτή η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη, αλλά πιστέψτε με, πραγματικά αξίζει τον κόπο! Εκείνοι που τους αρέσουν τα βιομηχανοποιημένα τσιπ καβουριών ή το Kroeproek, όπως τους λένε, θα τους αγαπήσουν.
συστατικά
- 250 γραμμάρια κρέατος καβουριού ή αστακού
- 300 γραμμάρια αλεύρι ταπιόκας (φτάνετε στο καλό κατάστημα της Ασίας ή στο delicatessen)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα λευκής πιπεριάς
- πιθανώς άλλα ασιατικά μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση (ζητάει από τον πωλητή την καλύτερη επιλογή για ένα κατάλληλο μίγμα μπαχαρικών)
- Λάδι για το τηγάνισμα
προετοιμασία
- Βάλτε τα καβούρια σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατεύετε σε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε σε μια σταθερή ζύμη. Είναι καλύτερο να πάρετε τα χέρια σας εδώ. Από το ηλεκτρικό μίξερ, συμβουλεύω, γιατί η ζύμη θα μπορούσε να κολλήσει λίγο.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία έως τέσσερα ίσα μέρη. Σχηματίζετε κάθε σερβίρισμα σε ρολό. Πόσο παχύ πρέπει να είναι εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Συνιστώ τους κυλίνδρους με παχιά δάχτυλα!
- Βάλτε τους ρόλους τώρα. Αν δεν έχετε ατμόπλοιο ή κάτι παρόμοιο, ίσως θέλετε να κρεμάσετε ένα κόσκινο στο δοχείο ή να βάλετε ένα πιάτο λαδιού σε ένα φλιτζάνι ή αυγό. Βεβαιωθείτε ότι οι κύλινδροι δεν έρχονται σε επαφή με το νερό και υπάρχει πάντα νερό στο δοχείο. Το όλο θέμα περίπου 45 λεπτά.
- Τυλίξτε τα ρολά σε ένα ελαφρώς υγρό πανί και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο ή στο ψυγείο.
- Μετά την ψύξη αποκόψτε τις λεπτές φέτες από τους κυλίνδρους. Για αυτό χρειάζεται ένα πραγματικά αιχμηρό μαχαίρι. Εάν η ζύμη κολλήσει, βγάλτε το μαχαίρι με κρύο νερό. Στεγνώστε τις φέτες όλη τη νύχτα σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Το καλοκαίρι, αυτό είναι δυνατό και στον ήλιο.
- Το τελειωμένο Kroepoek μπορεί να τηγανιστεί πολύ καλά.
- Προσοχή κατά το τηγάνισμα! Οι μάρκες εξακολουθούν να αυξάνονται σημαντικά στο λίπος. Είναι καλύτερα να γεμίσετε πρώτα ένα τσιπ για να δείτε πόσο διάστημα υπάρχει ταυτόχρονα. Τα τσιπ τρώνε καλύτερα όταν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά.
Τα συστατικά μπορούν φυσικά να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση. Έκανα τις τελευταίες ψιλοκομμένες πιπεριές και φάνηκε φανταστική. Σύντομα θα δοκιμάσω μια παραλλαγή με άγριο σκόρδο.
Παρεμπιπτόντως, μετά την ξήρανση, τα μη φρυγμένα τσιπ μπορούν επίσης να διατηρηθούν χωρίς ψύξη για μερικές εβδομάδες σε αεροστεγή δοχεία.
