espresso μπριζόλα
Μπορεί να ακούγεται λίγο ασυνήθιστο στην αρχή, αλλά έχει υπέροχη γεύση.
Ανά άτομο παίρνουμε μια καλή μπριζόλα, περίπου 300 γραμμάρια με περιθώριο λίπους. Το περιθώριο λίπους που κόψουμε λίγο, παρακαλούμε να μην μπει στο κρέας. Σοτάρετε τη μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι από τον μύλο σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές για περίπου 1 λεπτό και έπειτα στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε περίπου 80 μοίρες. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε στη σόμπα στην ίδια θερμοκρασία και ένα καπάκι στο τηγάνι. Αυτό κάνει κάθε μπριζόλα υπέροχα ζουμερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το περιθώριο λίπους πριν το σερβίρετε, αλλά είναι ένα πλεονέκτημα κατά το ψήσιμο, επειδή η γεύση δίνεται.
Για τη σάλτσα, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι (το μικρό κατσαρόλα), αφήνουμε να λιώσει πριν γίνει καφέ, ένα διπλό εσπρέσο, λίγο κρέμα και λίγο ζάχαρη (ανάλογα με τη γεύση σας). Αφήστε όλα να μειώσουν λίγο και στη συνέχεια να δώσει το rumpsteak.
