Ιταλικά λαχανικά - Cima di rapa / λάχανο μίσχων
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 5 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Το Cima di rapa ή το λάχανο του μίσχου είναι ένα είδος ιταλικού μπρόκολου και γεύσεις πολύ νόστιμα, ασυνήθιστα πικάντικα, λίγο πικρά. Οι περισσότερες από τις πικρές ουσίες, που κάθεται στα σκούρα πράσινα φύλλα, τα οποία απομακρύνω πριν προετοιμάσω.
Μπορείτε να πάρετε το Cima di Rapa όχι μόνο στα ιταλικά καταστήματα, αλλά συχνά και στα τουρκικά. Τον μαγειρίζω σήμερα ως πλάκα για φιλέτα αρνιού και μικρά ροζ πατάτες από τη Γαλλία.
συστατικά:
Για 4 άτομα:
- 1 κιλά Cima di Rapa
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- Αλάτι, ζάχαρη, χυμός λεμονιού
- λίγο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
προετοιμασία
- Κατ 'αρχάς πλένω τα λαχανικά και το βουρτσίζω, όπως είπα, αφαιρώ τα σκούρα πράσινα φύλλα. Τα στελέχη που έχω κοπεί σε κομμάτια, κλαδεύω τα φύλλα λίγο μικρότερα, τα μικρά τριαντάφυλλα ή τα μικρά κίτρινα λουλούδια, έκοψα ακόμη και μία φορά.
- Σε ένα μείγμα λαδιού και βουτύρου τηγανίζω το κιμά και το κρεμμύδι και στη συνέχεια προστίθεται το Cima di Rapa. Ο ατμός είναι γρήγορος - σε 5 λεπτά τα λαχανικά μαγειρεύονται.
- Στη συνέχεια, σερβίω με αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Γεύση πολύ καλό πολύ ψημένο φιλέτο αρνιού, αλλά και ως κρύο ορεκτικό, με ζαμπόν Πάρμας ή τριμμένο παρμεζάνα και ιταλικό άσπρο ψωμί.
