Γκούλας καυτής πάπρικας κρέμας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 60 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20 λεπτά.
Για αυτό το γκούλας παίρνετε χοιρινό ή βοδινό κρέας, ή και τα δύο αναμιγνύονται. Είναι πολύ ισχυρή, πικάντικη και νόστιμη από την κρέμα. Αν δεν σας αρέσει αυτό πολύ, απλά πάρτε λίγο λιγότερο από τα μπαχαρικά.
συστατικά
(Για 3-4 μερίδες)
- 500 g γούλας
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού
- περίπου 50 g βούτυρο βούτυρο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ζωγραφισμένο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Αλάτι μπαχαρικών τσίλι όπως επιθυμείτε
- ½ κουτ. Σούπας πάπρικα (πικάντικο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αυξήθηκε η πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κατεστραμμένο)
- περίπου 300 ml ζεστού νερού
- 200 ml κόκκινου κρασιού
- 200 γρ. Ξινή κρέμα
προετοιμασία
- Το κομμένο σε κύβους ψάρι ψιλοκομμένο με αλάτι, πιπέρι, τσίλι, πάπρικα και κύμινο.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε χονδροειδή κύβους, οι πιπεριές πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι με μεγάλη άκρη που θερμαίνεται στο βούτυρο βούτυρο, βάλτε τα κύβους κρεμμυδιών και φρυγμένα χρυσοκίτρινα.
- Στη συνέχεια, οι κύβοι κρέατος προστίθενται και τηγανητές από όλες τις πλευρές.
- Τώρα ρίχνετε το ζεστό νερό και το κρασί και το γκούλας καλύπτεται και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Πρέπει να αναδεύεται κάθε φορά και εάν το υγρό πρέπει να βράσει πάρα πολύ, ρίξτε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.
- Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, τα κομμάτια πιπεριάς προστίθενται και βράζονται.
- Τέλος, η ξινή κρέμα αναδεύεται μέσα και όλα θερμαίνονται πάλι χωρίς να αφήσει να βράσει.
- Η γκλασέλα κρέμας πάπρικας μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή πατάτες και με μαρούλι ή με άλλα λαχανικά κατά βούληση.
