Γούλας άλογο - έτσι σας άρεσε νωρίτερα
Μια κατακραυγή κινείται μέσα από την κοινότητα FM. Άλογο γκούλας! Φαίνονται τόσο πιστοί ... τρώνε τον καλύτερο φίλο μου; Όχι, πώς μπορείτε; Ναι, μπορείτε! Επειδή το κρέας αλόγου δεν είναι μόνο το καθαρότερο κρέας, όχι, είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και έχει πολλή γεύση, χωρίς να είναι υπερβολικό, όπως το παιχνίδι. Αλλά δεν θέλω να ξεκινήσω μια συζήτηση εδώ για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα όσον αφορά το κρέας του αλόγου, αλλά προσφέρει μια πραγματικά καλή συνταγή.
Τι χρειάζεστε;
- Σίγουρα, κρέας αλόγου. Πήρα 1 κιλό (ψητό κρέας),
- 1 ντομάτα,
- 3 μεσαία κρεμμύδια,
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός,
- περίπου 200 ml Grand Jus (εναλλακτικά και βοδινό ή άγριο ζωμό από το γυαλί)
- 1 γουλιά κόκκινο κρασί,
- 1 γουλιά κρέμας,
- 30 γραμμάρια βουτύρου,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
- αλάτι,
- πιπέρι
- μερικά φύλλα αποξηραμένου λουίζα,
- 1 κουταλιά της σούπας θερμή μουστάρδα,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 4 μούρα λουλουδιών,
- 2 σκελίδες,
- λίγο λάδι για φρεσκάρισμα.
Χρειάζεστε κάτι άλλο; Όχι. Ή; Ναι, καλή γεύση. Και κάποια αγάπη για καλό φαγητό.
Ας πάμε.
Πλένετε το κρέας και στεγνώνετε. Κόψτε σε κύβους μεγέθους γκούλας. Ξεφλουδίστε και ζάρετε τα κρεμμύδια, επίσης την ντομάτα.
Τηγανίζουμε το κρέας, σε λίγο λάδι, σε μερικές μερίδες στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν πάρα πολύ τηγανητά στο τηγάνι, αλλιώς το κρέας χάνει υγρό και μόνο μάγειρες. Στη συνέχεια, θα στεγνώσει μόνο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ανοιχτό καφέ το πάστα ντομάτας στο ίδιο λίπος, τότε καθαρίστε τα κρεμμύδια. Επίσης τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τώρα απενεργοποιήστε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αμέσως την ντομάτα.
Βράστε το σάλτσα στο τηγάνι με λίγο νερό και ρίξτε το στο δοχείο. Το μεγάλο jus (ή ζωμός) σε αυτό. Προσθέστε ένα κόκκινο κρασί.
Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσουν. Στη συνέχεια, το κρέας εισέρχεται εκεί. Καλύψτε το. Και αφήστε το να μαγειρεύει για μια καλή ώρα (ή ακόμα και περισσότερο).
Σημείωση: Όσο πιο μακρύς είναι το σούπας πιάτων, τόσο καλύτερα γίνεται η σάλτσα. Έτσι, δεν βλάπτει να καεί το κρέας για δύο ώρες.
Στη συνέχεια έρχεται μια γουλιά κρέμα για τη σάλτσα. Αλλά όχι πάρα πολύ. Και τώρα δοκιμάστε, αν η σάλτσα είναι ήδη αρκετά κρεμώδης. Αν όχι, λιώστε μια καλή κουταλιά βουτύρου σε ένα τηγάνι και ελαφρά καφέ μια κουταλιά αλεύρι με ανάδευση.
Ανακατέψτε γρήγορα το στιφάδο στη σάλτσα, βεβαιώνοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι και σιγοβράζετε για μικρό χρονικό διάστημα.
Τέλος.
Λοιπόν, δεν ήταν καθόλου δύσκολο, έτσι; Για αυτό το γκούλας μπορείτε να απολαύσετε σπιτικές πατάτες. Και ένα νόστιμο λαχανικό.
Δοκιμάστε το. (Και παρακαλώ: καμία αμφιλεγόμενη συζήτηση για το κρέας :)
