Υψηλή πρωτεΐνη, πικάντικη πικάντικη σαλάτα με ψητό στήθος κοτόπουλου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Αυτή η σαλάτα δείπνου δεν είναι απαραιτήτως χαμηλή σε θερμίδες, αλλά γεμάτη από καλά, πολύτιμα λίπη και πολλές πρωτεΐνες που, καταναλώνονται το βράδυ, διεγείρουν το μεταβολισμό κατά τη διάρκεια της νύχτας και κάνουν τις κιλά να πέφτουν.
Συστατικά για 4 άτομα
- 250 γραμμάρια κριθαριού
- 1 ποτήρι φασόλια
- 4 φιλέτα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλου ή γαλοπούλας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- χοντρό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 αβοκάντο
- Σαλάτα της επιλογής (μωρό σπανάκι, Lollo Rosso, σαλάτα καρδιές)
- 5-6 ντομάτες κεράσι
- 300 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 αγγούρι φίδι
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο (κύμινο)
- θυμάρι
- μερικά φύλλα μέντας (περίπου 2 στελέχη)
- αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
προετοιμασία
- Το κριθάρι μαγειρεύεται σε στιγμιαίο ζωμό λαχανικών σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, κατόπιν αφήνεται να στραγγίσει καλά.
- Κόψτε τα χοντρά φασόλια για λίγο στο συλλεγμένο ζωμό.
- Πιέστε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και σοτάρετε σε καυτό λάδι.
- Σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου ή γαλοπούλας για λίγο και από τις δύο πλευρές, αλατοποιείτε και θυμάρι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Πετάξτε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, τριμμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο μέντα, αλάτι, κύμινο και χυμό λεμονιού.
- Πασπαλίστε τις ντομάτες με αλάτι βοτάνων και χοντρό πιπέρι.
- Φέτα κοτόπουλου και αβοκάντο, σερβίρετε με καθαρισμένη σαλάτα, κριθάρι, φασόλια, ντομάτες και γιαούρτι βουτήξτε και απλά απολαύστε!
