κοτόπουλο φρικασέ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 13 ώρες και 15 λεπτά
Brandys Hühnerfrikassee: Πουλερικά οποιουδήποτε είδους είναι πολύ δημοφιλή στο μενού μας και επομένως υπήρξε και πάλι κοτόπουλο fricassee, το οποίο καταναλώνεται ξανά και ξανά όχι μόνο από εμάς αλλά και από τους καλεσμένους μας. Δεν θέλω να σας στερήσω το στυλ μαγειρέματος και έχω γράψει τη συνταγή για σένα.
Είμαστε συνήθως μόνο δύο άτομα στο νοικοκυριό και επομένως δεν έχω αγοράσει ολόκληρο κοτόπουλο ή κοτόπουλο, αλλά μόνο 4 μηρούς κοτόπουλου, που επίσης έχουν αρκετά τρυφερό κρέας και κάνουν το πιάτο αρκετό για εμάς.
συστατικά
- 4 μηρούς κοτόπουλου με πίσω μέρος
- 250 ml νερού ή κοτόπουλου
- Αλάτι και μερικά κλωστικά κρόκου για το ζωμό
Φυτικά Εισαγωγή:
- 1 χούφτα μπιζέλια TK
- 1/2 ποτήρι μανιτάρια
- 2 - 3 μικρά καρότα
- μερικά τμήματα σπαραγγιών
Ελαφριά σάλτσα:
- 1 κομμάτι βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλεύρι
- Ζωμό κοτόπουλου 150 ml
- 200 ml κρέμας
- 150 ml ξηρού λευκού οίνου
- λίγο χυμό λεμονιού κατόπιν αιτήματος
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- μοσχοκάρυδο
- μαλακό ψιλοκομμένο μαϊντανό
προετοιμασία
- Τα πόδια κοτόπουλου που έχω την προηγούμενη μέρα στη χύτρα υψηλής πίεσης - όχι όχι στη διαφημιζόμενη εδώ, αλλά στα χρόνια που βρισκόμουν στην κατοχή μου δική μου κατσαρόλα άλλης μάρκας - μαγειρεμένα 20 λεπτά και στη συνέχεια πήρε το δοχείο από τη φωτιά και άφησε δροσερό μέχρι ότι άφησε τον εαυτό του να ανοιχτεί χωρίς πίεση. Τα πόδια κοτόπουλου που έχω πάρει από το ζωμό και έβαλα κρύο, καθώς και το ζωμό, το οποίο έλαβε επίσης μια θέση στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- Στο συνολικό χρόνο προετοιμασίας, πρόσθεσα τον χρόνο μαγειρέματος των μηρών κοτόπουλου την προηγούμενη ημέρα και επίσης τον χρόνο αναμονής μέχρι την επόμενη ημέρα προετοιμασίας.
- Το κρέας κοτόπουλου που έχω λύσει μετά από ψύξη από τα οστά και επίσης το δέρμα αφαιρέθηκε προσεκτικά. Το κρέας ήταν επίσης στο ψυγείο.
- Την επόμενη μέρα σε μια μεγαλύτερη, επίπεδη κατσαρόλα, λιώνω ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατεύομαι στην κουταλιά αλεύρι και το χύνω με το ζωμό κοτόπουλου. Τότε το κρασί και τελικά η κρέμα ήρθε. Τέλος, ήταν καρυκευμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο. Εάν είναι επιθυμητό, λίγο χυμό λεμονιού συμπληρώνει τη γεύση.
- Μετά την παραγωγή σάλτσας, έχω τα περιγραφέντα λαχανικά στη σάλτσα και επίσης το κρέας κοτόπουλου προστέθηκε.
- Για τα μανιτάρια έπρεπε να επιστρέψω στα κονσερβοποιημένα προϊόντα, επειδή δεν είχα φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι. Φρέσκα μανιτάρια έχουν φυσικά μια πιο έντονη γεύση και δίνουν στη σάλτσα ένα ιδιαίτερο λάκτισμα, αλλά αυτό που δεν υπήρχε δεν μπορούσα να χρησιμοποιήσω δυστυχώς και έτσι τα μανιτάρια σε κονσέρβα έπρεπε να το πιστέψουν.
- Εν τω μεταξύ, το ρύζι - έκανα καστανό ρύζι - τελείωσε το μαγείρεμα και αυτό μπορεί να γίνει. Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό φαίνεται καλό ως διακόσμηση και είναι επίσης πολύ κατάλληλο στο fricassee για τη γεύση.
Αφήστε το να δοκιμάσετε καλά!
