Ψητό κουνουπίδι - ασιατικό και βέγκαν
Εδώ έρχεται μια συνταγή wok για ένα νόστιμο πιάτο σε ένα ασιατικό πιάτο, από τον πρώην κορεάτη μου συνάδελφο. Ψητό κουνουπίδι, ασιατικό και vegan. Μου αρέσει αυτό το πιάτο δίχως τίποτα!
Για 3-4 άτομα περιμένετε με 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, περίπου 1/4 πακέτο ξηρής ζύμης (περίπου 3 γραμμάρια), 50 γραμμάρια αραβοσίτου, λίγο αλάτι και ζάχαρη, 400 γραμμάρια ανθοδέσμες κουνουπιδιού και 1 λίτρο ουδέτερο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα (π.χ. λάδι wok, αλλά επίσης πηγαίνει άλλο).
Πρώτα βάζετε τη ζύμη, ανακατεύοντας το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, την ξηρή μαγιά και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ και το χτυπάτε σε μια ομαλή ζύμη με καλά 125 ml χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, το πανί πάνω από το μπολ και τη ζύμη για μια ώρα στο πλάι
θέστε και αφήστε να ξεκουραστείτε.
Εν τω μεταξύ καθαρίζετε το κουνουπίδι, ώστε να βγάζετε καλά 400 γρ. Πλύνετε καλά και λεμονιά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε από ένα φίλτρο και ψύξτε παγωμένο.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ μέχρι να ανεβαίνουν μικρές φυσαλίδες σε μια ξύλινη λαβή κουταλιού, που κρατάτε για το βραστό δείγμα στο λάδι. Τώρα τραβάτε τα λουλουδάκια μέσα από τη ζύμη και τα ψήνετε στο καυτό λάδι χρυσοκίτρινο.
Έχουν πολύ καλή γεύση σε ένα ζωμό λαχανικών ή ως συνοδεία στα ασιατικά πιάτα και όπως είπα, ακόμα και χωρίς τα πάντα να τους αρέσουν μερικοί.
Αν παραμείνει κάποια ζύμη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε π.χ. Κάνετε το ψήσιμο σφαίρα. Απλά στροβιλίστε τη ζύμη μέσα από ένα φίλτρο σφαίρας στο ζεστό λίπος.
