Ζυμαρικά αλεύρου - ευέλικτα, νόστιμα και φθηνά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Σήμερα θα ήθελα να σας παρουσιάσω μια συνταγή, η οποία είναι πολύ νόστιμη, πολύ απλή, πολύ ευπροσάρμοστη και επίσης πολύ φτηνή:
Αλεύρι αλεύρι - ευέλικτο, νόστιμο και φθηνό! (Μόνο για όλες αυτές τις ιδιότητες θα είχε κερδίσει ένα Όσκαρ.)
Όταν μου επιτρέπεται να γευματίζω με τη γιαγιά μου και με ρώτησε ποια πιάτα ήθελα, ποτέ δεν έπρεπε να σκεφτώ δύο φορές. Εφόσον παρακολουθούσα πάντα την προετοιμασία και έμαθα πώς να το κάνω, είναι μία από τις "ελεύθερες ποσότητες μου" - συνταγές, ελπίζω να μπορέσετε να ξεκινήσετε με την περιγραφή ούτως ή άλλως.
συστατικά
(Για 4 άτομα περίπου)
- 1-2 αυγά, περίπου 3/4 L γάλακτος, αλεύρι ... γιατί νομίζω ότι το ποσό είναι δύσκολο, αλλά θα πρέπει να το καταφέρετε εξαιτίας της εξήγησης της συνέπειας.
- Φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο, εάν είναι απαραίτητο και από τον κασσίτερο, αλάτι, ενδεχομένως κάποια σόδα ψησίματος.
προετοιμασία
- Τα αυγά είναι χτυπημένα με γάλα, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Απλά παίρνω ένα χτύπημα, όχι μια ηλεκτρική συσκευή.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε αλεύρι ενώ ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η ζύμη πέσει από το χτυπήματά μόνο πολύ αργά. Εάν προτιμάτε τα μπουλέττες λίγο πιο αφρώδη, πάρτε λίγο σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Προσθέτω στον εαυτό μου περίπου το 1/4 - λίγο κάτω από το 1/2 TL.
- Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί να ξεκουραστεί λίγο, αλλά δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη. Αμέσως μετά την παρασκευή της ζύμης, βάζω το νερό και όταν βράζει, η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία.
- Για να γίνει αυτό, παίρνω ένα αρκετά μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε αλάτι στο νερό, σαν να μαγειρεύουμε με ζυμαρικά. (Η ζύμη έχει κάτι παρόμοιο με αυτό).
- Όταν το νερό βράζει, παίρνω μια κουταλιά της σούπας για να με βοηθήσω, που κάποτε βούτηκα στο βραστό νερό, έτσι ώστε η ζύμη στη συνέχεια διαλύεται καλύτερα από το κουτάλι. Στη συνέχεια, παίρνω το πρώτο μέρος της ζύμης με το κουτάλι (περίπου τα 2/3 του κουταλιού γεμάτο) και κρατάτε το κουτάλι στο βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί η ζύμη από μόνη της. Συνεπώς, συνεχίζω μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη ή μέχρι να γεμίσει η κατσαρόλα. (Σε αυτή την περίπτωση θα κάνω άλλη 2η χρέωση.)
- Μόνο τώρα ρυθμίζω τη θερμότητα έτσι ώστε να σιγοβράζει μόνο ελαφρώς. Όταν οι ζυμαριές σηκώθηκαν από το νερό, τους αφήσαμε να ψεκάσουν στο νερό για άλλα 5 λεπτά. Όταν τελειώσουν, τα βγάζω έξω από το νερό με ένα κουτάλι με κουτάκια, το οποίο αποστραγγίζω για λίγο.
Τώρα φτάνουμε στην ευελιξία
- Στο σπίτι πήραμε αυτές τις ζύμες είτε με φουσκωμένο καστανό βούτυρο είτε με φουσκωμένο μπέϊκον λίπος συν το κουκούλι πάνω του. (Αυτό μπορεί να γίνει στα τελευταία 5 λεπτά του σχεδίου, έτσι ώστε τα πάντα να ολοκληρωθούν ταυτόχρονα.)
- Επιπλέον, η γιαγιά μου παρέδωσε κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα ή μήλα κομπόστα, φυσικά, τα πάντα σπιτικά, αλλά αν είναι φυσικά, επίσης, αγόρασε.
- Ξέρω από ένα φίλο ότι στο σπίτι υπήρχαν τα ζυμαρικά αλεύρι με ψωμιά ψημένα στο βούτυρο, ένας άλλος φίλος τους γνώριζε μαζί με το crème fraîche.
- Ο σύζυγός μου αρέσει, για παράδειγμα χωρίς φρούτα, παίρνει σερβίρεται ένα πολύχρωμο λαχανικό και η άλλη γιαγιά μου χρησιμοποιούσε τα ζυμαρικά αλεύρων μόνο ως συνοδεία του γκούλας.
- Και αν έμειναν οι ζυμαριές, ο πατέρας μου και ο γιος μου σήμερα ήταν ιδιαίτερα ευτυχισμένοι, καθώς θα μπορούσαν να τηγανίσουν τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά στο τηγάνι πάλι το βράδυ, που σημαίνει μια δεύτερη γιορτή γι 'αυτούς.
- Βλέπετε, η φαντασία δεν γνωρίζει όρια. Απλά δοκιμάστε το και με ενημερώστε πώς σας άρεσε!
