Πάρτε το νερό από τα σπαράγγια και μαγειρέψτε μια σούπα από αυτό!
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Λεπτή σπαράγγια από το σπαράγγι
συστατικά
- 500 ml κρύου νερού από σπαράγγια
- 30 g βούτυρο
- 30 g αλεύρι
- λίγο αλάτι και πιπέρι
- κάποιο απόθεμα λαχανικών
- μια παχιά γάλα και σχοινόπρασο (αποξηραμένα ή φρέσκα)
προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε σταδιακά στο αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλη την ώρα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ο ροχ πρέπει να παραμένει ελαφρύς.
- Σταδιακά απολέγουμε με νερό από σπαράγγια (με μια παχιά γάλα) και συνεχίζουμε να αναδεύουμε μέχρι να έχει κρεμώδη σύσταση.
- Τέλος, με αλάτι, πιπέρι και που θέλει να δοκιμάσει ζωμό λαχανικών.
Δεδομένου ότι έχω πάντα ξερά σχοινόπρασο στο σπίτι, έχω προσθέσει τώρα ένα μεγάλο κουτάλι. Βράζουμε για λίγο - κάνουμε!
Λίγο υπαινιγμό: μπορείτε τώρα να προσθέσετε κομμάτια σπαραγγιού - γεύσεις ακόμα καλύτερα!
Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ή τοστ.
