αγγούρι ριζότο
Συστατικά για 4 άτομα:
- 200g ρύζι
- 400 ml αποθέματος πουλερικών (εναλλακτικά: απόθεμα ή απόθεμα ψαριών ή λαχανικών)
- 1 αγγούρι
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο (περισσότερο για γεύση)
- 1 φλιτζάνι κρέμας
- ελαιόλαδο
- φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανός, σχοινόπρασο ...)
- Αλάτι, πιπέρι ...
Και αυτό γίνεται:
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές κύβους και σοτάρετε με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε λίγο ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για ένα μικρό χρονικό διάστημα, στη συνέχεια προσθέτουμε το απόθεμα ή το ζωμό και μειώνουμε τη θερμότητα (επίπεδος καυστήρας 2-4).
Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, πυρήνα το με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια διαιρέστε τα μισά και πάλι κατά μήκος (το αγγούρι τεμαχίζεται στη συνέχεια σε μήκος). Στη συνέχεια κόψτε τα τετράγωνα αγγούρι σε μικρούς κύβους (περίπου 1 cm) και προσθέστε στο τηγάνι στο ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το καπάκι σε αυτό πάλι για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από ένα σύνολο περίπου 20-25 λεπτών, δοκιμάστε εάν το ρύζι έχει την επιθυμητή αντίσταση τσίμπημα (κανονικά θα πρέπει να συμβεί, αλλιώς προσθέστε μερικά λεπτά), στη συνέχεια, 1/2 - 1 φλιτζάνι κρέμας στο τηγάνι, πάλι σεζόν με Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τσίλι κλπ. Και ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
Οι γεύσεις είναι εξαιρετικές ως πλάκα για ψάρια, αλλά και για πιάτα πουλερικών. Καλή διασκέδαση μαγειρικής :)
