Κρούστα για το ψήσιμο για μέτρηση και στο απόθεμα
Έχω αυτή την άκρη, πώς να φτιάξω κρούστα για το ψήσιμο για να μετρήσω και να είμαι στο απόθεμα, ενός από τα μοντέλα μου στη μαγειρική, Johann Lafer. Δεδομένου ότι δεν μπορούσα να τον βρω εδώ, τοποθετήστε τον.
Ανακατεύετε την αγαπημένη σας κρούστα ως συνήθως και το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Τοποθετήστε ένα στρώμα φιλμ σελοφάν στην επιφάνεια εργασίας σας, χωρίς ρυτίδες. Το μέγεθος της μεμβράνης πρέπει να αντιστοιχεί περίπου στο αποτύπωμα του καταψύκτη ή του καταψύκτη σας. Σε καμία περίπτωση δεν είναι μεγαλύτερο.
Αφαιρέστε το κρούστα από το ψυγείο και απλώστε στο φύλλο πάχος περίπου 5 mm.
Τοποθετήστε μια άλλη στρώση φύλλου πάνω από τη μάζα, παράλληλα με το κάτω φύλλο.
Χρησιμοποιήστε έναν τροχίσκο για να διαδώσετε προσεκτικά και ομοιόμορφα την κρούστα μεταξύ των δύο φύλλων
Τέλος, τοποθετήστε το αποτέλεσμα στο κάτω μέρος του συρταριού σας.
Μπορείτε να το επαναλάβετε για όσες κρούστες επιθυμείτε: μανιτάρια, φυτικό πέστο, πέστο ντομάτας, κλπ.
Τότε έρχεται η ώρα να δικά σου. Εάν χρειάζεστε μια κρούστα για το φιλέτο σολομού σας, απλά τραβήξτε μια πλάκα μάζας από την κατάψυξη, τοποθετήστε την πάνω στο ξύλο / επιφάνεια εργασίας και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι μέσα από το φύλλο στο ακριβώς επιθυμητό μέγεθος και σχήμα. Το μη τυχερό μέρος πηγαίνει πίσω στην καταψύκτη.
Κατόπιν απομακρύνετε από το κομμένο τμήμα της μεμβράνης και τοποθετήστε την πλευρά χωρίς φύλλα με ακρίβεια στο φιλέτο. Τελικά, τραβάτε τη δεύτερη πλάκα που βρίσκεται πάνω από την άλλη. Τώρα το φιλέτο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο όπως συνήθως.
