Μαγειρεύετε το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σε χαμηλή θερμοκρασία
Πρόσφατα, ο Αμπράξας τηγανίστηκε μια πάπια στο φούρνο για 7 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι σκέφτηκα, γιατί μόνο πάπια; Δεν περνάει ο καθένας από το άλλο ψητό;
Την Κυριακή ήθελα να φτιάξω το λάχανο με σπιτικά ζυμαρικά και τον Κασέλερ.
Έτσι, αντί να μαγειρεύω το Kasseler με το λάχανο, έβαλα το ψητό σε μια κατσαρόλα και το έβαλα στο φούρνο. Προθερμάνθηκε στους 100 ° C για 15 λεπτά. Έχω φούρνο θερμού αέρα με ψησταριά. Το ψητό είχε βάρος 804g. Στη συνέχεια έχω μαγειρέψει το μέρος στο φούρνο για 3 ώρες χωρίς να ανησυχείτε γι 'αυτό.
Το ακόλουθο αποτέλεσμα:
Μετά το μαγείρεμα, το ψητό είχε ακόμα βάρος 764g! Απώλεια βάρους τόσο ελάχιστη! Στη συνέχεια, η αιμορραγία του κρέατος. Ποτέ δεν είχα τίποτα τόσο ζουμερό! Το πιάτο της κατσαρόλας ήταν στεγνό. Έτσι, δεν χύθηκε χυμός κρέατος. Είχα μερικές απομείνει, και το έκοψα σε λεπτές φέτες το βράδυ, και το κρέας ήταν ακόμα ζουμερό!
Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε καπάκι! Στον φούρνο μου, η σχάρα θα ανάψει και θα σβήσει αυτόματα και θα είχα υπέροχο μαύρισμα. Σύντομα θα δοκιμάσω ένα κοτόπουλο.
Σας ευχαριστούμε τον Rabe, για το "πάτημα" σας για να επωφεληθείτε από τη χαμηλή θερμοκρασία του φούρνου.
