Γκούλας κόκκινου κρασιού κοτόπουλου με μήλο και κρεμμύδια
Συστατικά για 2 άτομα:
- 300 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου
- 1 μεσαίο μήλο (τραγανό-γλυκό, για παράδειγμα Pink Lady, Red Prince)
- 2 μεγάλα ασκαλώνια
- 200 ml ζωμού λαχανικών
- 200 ml ήπιο κόκκινο κρασί
- Αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας
- γάλα
- Κρέμα λαδιού ή λαχανικών για το τηγάνισμα
- Πλευρικό πιάτο: πατάτες ή λαχανικά
προετοιμασία
Είναι καλύτερα να βάζετε το συκώτι κοτόπουλου στο γάλα το πρωί, τότε θα είναι θαυμάσια τρυφερή. Εάν είναι απαραίτητο, αρκούν 30 λεπτά.
Όταν το μήλο αφαιρέσει τον πυρήνα και κόψει σε μικρούς κύβους, το κέλυφος μπορεί να παραμείνει συντονισμένο. Κόβουμε τα ασκαλώνια σε ωραία δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.
Βράστε το ζωμό, προμηθευτείτε το κόκκινο κρασί.
Αφαιρέστε το συκώτι κοτόπουλου από το γάλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε όλους τους τένοντες και το υπολειμματικό λίπος, κόψτε το ήπαρ σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τα κομμάτια του ήπατος του γεύματος.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε κάποια κρέμα λαδιού / λαχανικών και σοτάρετε τα κομμάτια μήλου για 2 λεπτά, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη, κρατήστε λίγο τσίμπημα και προσθέστε αργότερα.
Τώρα σοτάρετε τα κομμάτια κρέατος για 2-3 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. ΜΗΝ αλάτε το συκώτι, διαφορετικά θα είναι ξηρό και σκληρό!
Deglaze με το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να αφήσετε το αλκοόλ να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια μήλου και το ζωμό.
Πετάξτε με πιπέρι. Για να παχύνετε τη σάλτσα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός (χρησιμοποιείται επίσης συνδετικό σάλτσας ή αλεύρι).
Σιγοβράστε για περίπου 6-8 λεπτά, στο τέλος μπορείτε να αλάτι ή να παρασκευάσετε αλάτι στο τραπέζι.
Μην ξεχνάτε το πλαϊνό πιάτο (πατάτες ή tagliatelle).
Ένα γρήγορο, νόστιμο πιάτο.
