Φιλέτο κοτόπουλου για πολλούς ανθρώπους: Κοτόπουλο Marbella
5 φιλέτα κοτόπουλου
5 σκελίδες σκόρδο ή περισσότερο, αποφλοιωμένες και συμπιεσμένες
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένη ρίγανη
Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
125 ml ελαιολάδου, 125 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
1 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς πυρήνα
1/2 φλιτζάνι ισπανικές πράσινες ελιές χωρίς πέτρα
1/2 φλυτζάνια με λίγο χυμό (δεν το χρησιμοποίησα)
6 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
250 ml λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι απλό μαϊντανό ή φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε φιλέτο κοτόπουλου, σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι, ξύδι, ελαιόλαδο, δαμάσκηνα, ελιές, κάπαρη με χυμό και φύλλα δάφνης. Καλύψτε και αλατοποιήστε τουλάχιστον μια νύχτα, κατά προτίμηση 2 ημέρες στο ψυγείο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C
Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ή δύο μεγάλα επίπεδα πυρίμαχα πιάτα και απλώστε ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω του. Πασπαλίστε το φιλέτο κοτόπουλου με την καφετιά ζάχαρη και ρίξτε γύρω του το λευκό κρασί.
περίπου Ψήστε για 30 λεπτά στην σόμπα, περιστασιακά ψεκάστε με το χυμό. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν οι καθαρότερες διατρήσεις με δόση στο παχύτερο σημείο του κίτρινου (όχι ροζ) χυμού κρέατος.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κολοκυθάκι πριν το σερβίρετε. (Ήταν έτοιμη, αλλά ξέχασα να το δώσω)
Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο (σε θερμοκρασία δωματίου, να μην παγώνει κρύο.
