Δεμένη σούπα γκούλας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 28 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 43 λεπτά.
Η δεσμευμένη σούπα γκούλας, το δημοφιλές κλασικό στυλ στις γερμανικές κουζίνες.
συστατικά
- 500 γρ. Γκούλας χοιρινού κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
- 1 λίτρο αποθέματος
- 2 κρεμμύδια
- 60 γραμμάρια της σημύδας
- 100 γρ πατάτες, βρασμό αλεύρων
- 1 καρότο
- 1 μικρό πακέτο τεμαχίων ντομάτας
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
- Λίρα 18 - 20 σπόρους κέδρου
- 2 καφέ rotis
- Τσιπς μαντζουράνα
- Πιέστε αλάτι
- Πιέστε πιπέρι
Μια δεσμευμένη σούπα γούλας έχει ιδιαίτερη γεύση λόγω των φετών του ψωμιού και των ολόκληρων λαχανικών.
προετοιμασία
- Κόψτε τη γούλα χοιρινού κρέατος σε κύβους 2 cm. Τώρα βάλτε τα κύβους χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα (ή σε μια κατσαρόλα ψησίματος) με ελαφρώς θερμαινόμενο καλαμποκέλαιο, σοτάρετε για λίγο και σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι.
- Απεξεργαστείτε τη γουλαζούλα με 125 ml ζωμού και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια σιγοβράστε τη γούλα για άλλα 25 λεπτά σε πολύ μικρό επίπεδο.
- Στη συνέχεια, καθαρίστε τα κρεμμύδια, τα χόρτα, τις πατάτες αλευριού και το καρότο, πλύνετε και κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους. Προσφέρετε ήδη τη συσκευασία με κομμάτια ντομάτας.
- Τώρα σε μια δεύτερη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ψητά τα λαχανικά σε αυτό. Προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας και αποξείστε με το υπόλοιπο ζωμό και μετά προσθέστε τους κύβους ψωμιού. Καλύψτε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια να επιστρέψετε σε μια μικρή κλίμακα και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια, το λαχανικό αγγείο μιμείται καλά, μέσα από τα πολτοποιημένα λαχανικά, όλα είναι κρεμώδη και δεν χρειάζεται πλέον να δεσμευτούν.
- Προσθέστε τη γούλα με τα λαχανικά που πικραμένος, σάντε τη δεσμευμένη σούπα γκούλας με λίγο σκόνη πάπρικας, μαντζουράνα και το ψιλοκομμένο κύμινο λίγο.
υπαινιγμός
Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε σε ένα μικρό ψωμί, αν θέλετε κάτι ξεχωριστό.
Ψήσιμο: Κάνετε 4 καφέ τσιπ για τον ίδιο τον Gulaschtassen, "σε διάμετρο περίπου 16 cm", για το Gulaschtassen.
Κόψτε τα ψωμιά οριζόντια στην επάνω περιοχή "ως κάλυμμα ψωμιού", τοποθετήστε το κάλυμμα του ψωμιού στην άκρη και χύστε τις κουλούρες με μια κουταλιά της σούπας.
Σηκώστε τα ψωμιά σε ένα μπολ, τα ψωμιά 2 ψωμιών έρχονται με τη σάλτσα γκούλας, όταν το γκουλάκι χοιρινούχας σιγοβράζει, τα υπόλοιπα μαζεύουν ψίχουλα ψωμιού, για σάλτσες κάθε είδους.
