Ψήστε τον κύλινδρο από το Muffinform
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
Το ψήσιμο με τα παιδιά είναι ένα μεγάλο πράγμα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι κάνουν μπάλες διαφορετικού μεγέθους κατά το ψήσιμο ψωμιού, έπειτα μέρος των ρολών είναι πολύ στεγνό μετά το ψήσιμο και το άλλο δεν έχει ακόμη περάσει. Με ένα καλούπι για muffins όλοι οι Laugenbrötchen έχουν το ίδιο μέγεθος και επίσης ανεβαίνουν και δεν διαδίδονται επίπεδα πάνω από το φύλλο ψησίματος.
συστατικά
Συνταγή για 12 κομμάτια
Για τη ζύμη:
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, τύπου 550
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 40 g ζύμης (νωπά)
- 400 ml νερού
- 30-40 g μαργαρίνη (υγρή)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Αλάτι ή σουσάμι για να πασπαλίζουμε
Για τη λάκα:
- 50 g σόδα (ανά 1 λίτρο νερού)
- 1 - 2 κουταλιές αλάτι χονδρό αλάτι
προετοιμασία
Πρώτα αναμίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψτε τη ζύμη και διαλύστε σε λίγο χλιαρό νερό. Διαλύστε τη μαργαρίνη στο υπόλοιπο ζεστό νερό. Όταν η μαργαρίνη υγροποιείται στο νερό, τοποθετείται στο μπολ με το αλεύρι μαζί με το μείγμα ζύμης και ζυμώνεται σε μια μαλακή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προστίθεται αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί για μια ώρα τώρα. Έτσι ώστε τα λουκάνικα να έχουν το ίδιο μέγεθος, η ζύμη σχηματίζεται σε μικρές μπάλες και τοποθετείται στο καλούπι muffin.
Βυθίστε τη ζύμη στη λάσπη
Προθερμάνετε το φούρνο και διαλύστε τη σόδα σε ένα λίτρο κρύου νερού, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι και βράστε. Προσοχή, οι αφροί! Έτσι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλό δοχείο. Βάλτε τα μαϊντανά στο λείον με ένα κουτάλι για 20 δευτερόλεπτα, γυρίστε μια φορά, στραγγίστε σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε πίσω στο καλούπι.
Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε ένα σταυρό στη ζύμη των ψωμιού με ένα μαχαίρι. Συνήθως το ξεχνάμε, αλλά εξακολουθεί να έχει καλή γεύση και φαίνεται νόστιμο χωρίς να κοπεί. Πασπαλίζουμε με χοντρές αλατισμένους κόκκους ή σουσάμι και ψήνουμε τους κυλίνδρους σε 180 ° C για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
