Σπαράγγια σε ροκολά και ντομάτες (Veggi)
συστατικά:
σπαράγγι
ελαιόλαδο
ρόκα
ντομάτες
σκόρδο
βασιλικός
ψωμί
προετοιμασία:
Πλύνετε τα σπαράγγια, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το Ruccola και το βάζετε σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος. Διανέμεται σε πλάκες, ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από αυτό, βασιλικό, πιθανώς φρέσκο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Όταν το σπαράγγι είναι σχεδόν τελειωμένο, βάλτε μερικές φέτες ζυμαρικά ή λευκό ψωμί στο τηγάνι και αφήστε το να γίνει λίγο τραγανό. Απλώστε τα σπαράγγια πάνω από τη σαλάτα, ψημένο ψωμί στο πλάι της πλάκας, έτοιμο.
