Σαλάτα από κιχώριο σπαράγγια
Σαλάτα από κιχώριο σπαράγγια.
Συστατικά για 4 άτομα:
- 400 γραμμάρια λευκά σπαράγγια
- αλάτι
- 4 πολυετές κιχώριο
- Πιπέρι από το μύλο
- 4 κουταλιές της σούπας άσπρο βαλσαμικό ξύδι
- 6 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
προετοιμασία
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το σπαράγγι. Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Αδειάστε και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τις ράβδους σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Πλύνετε και καθαρίστε το κιχώριο και αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε το κιχώριο σε λωρίδες. Ανακατέψτε το βαλσαμικό ξύδι με το λάδι από κραμβέλαιο και αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια σαλάτα και τακτοποιήστε
