Τούρτα ζαχαροπλαστικής Altbavian από ζύμη ζύμης
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Αγροτική "κέικ ζάχαρης κανέλας"
Συστατικά για τη ζύμη ζύμης
Για Springform 26-28 cm χρειάζεστε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου (τύπος 550)
- 1 αυγό (Μ)
- 125 ml γάλακτος (κρύο)
- 20 g ζάχαρης
- 35 γραμμάρια βουτύρου
- 5 g άλατος
- 1 ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 κύβος φρέσκιας ζύμης
topping:
- 150-200 γραμ. Μαλακό βούτυρο ή nübüschen meeeeeehr
- 150 γρ. Φρυγανισμένο
- 150 γραμμάρια ζάχαρης από κανέλα
- και το τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο, γάλα ... ή κρέμα, καλύτερα μισό
Απαιτούμενα σκεύη
Ζυγός, μπολ, ελατήριο / 26-28cm, επεξεργαστής τροφίμων, σύριγγα λουλουδιών, βελόνα πλεξίματος, φούρνο, γάντια (όχι αυτό του "Zalando"), ξύλο τροχίσματος, ξύστρα, μαχαίρι
Παρασκευή ζύμης ζύμης
1. Η προσέγγιση / Vorteig:?
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάνε ένα φλιτζάνι στη μέση. Προσθέστε το μισό γάλα που προορίζεται για τη ζύμη. Επιπλέον τα 20 g ζύμης. Επιπλέον, τρία δάχτυλα αεριούχα ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και επεξεργαζόμαστε το αλεύρι στο γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα που μοιάζει με χυλό. Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Κάνοντας την κύρια ζύμη:
Όταν ο όγκος της παρτίδας έχει πλέον διπλασιαστεί, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται για να κάνουν μια ομαλή ζύμη ζύμης που δεν είναι πλέον κολλημένη στο μπολ και στα χέρια.
Επεξεργαστής τροφίμων: Αναμείξτε για 2 λεπτά, ζυμώστε για 8-10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, θερμοκρασία ζύμης 27 ° C
Τώρα η ζύμη ζύμης πρέπει να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και πάλι να ωριμάσει σε διπλάσιο μέγεθος.
3. Δημιουργήστε τη ζύμη:
Όταν γίνει αυτό, η ζύμη διαμορφώνεται σε στρογγυλή σφαίρα. Μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα χαλάρωσης, αυτός έπειτα ξετυλίγεται στο μέγεθος του βουτυρωμένου Springform - χωρίς άκρη.
4ο ενδιάμεσο βήμα:
Τώρα ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 ° C, πάνω και κάτω θερμότητα. Στη συνέχεια το μαλακό βούτυρο απλώνεται με ένα κουτάλι στη ζύμη ζύμης. Ομοιόμορφα ... περίπου 1 χιλιοστό πάχος (? Για γεύση;), Αλλά σταματήστε; Δεν είναι μισό εκατοστό, φυσικά.
5. Η κατασκευή:
Στη συνέχεια, ακολουθήστε ένα λεπτό στρώμα από ψιλοκομμένα ψίχουλα. Εκτός από ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης κανέλας. Στη συνέχεια, τόσο πολύ μίγμα γάλα-κρέμα γάλακτος, μέχρι να προκύψει μια σκοτεινή-υγρή κουβέρτα. Δεν υδάτων. Το όλο θέμα πρέπει να γίνει με μια σύριγγα λουλουδιών.
Τριμπιδάκια και ζάχαρη κανέλας έρχονται και πάλι ως το επόμενο στρώμα. Και εκεί μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, επειδή είναι το ανώτατο όριο.;
Τέλος, ψεκάζεται μια κουβέρτα με μίγμα γάλακτος-κρέμα γάλακτος. Μπορεί να υπάρχουν λίγα περισσότερα. Ω, και μην ξεχνάτε το βούτυρο σε στυλό, κύβους ή ψεκάζονται (πλέγμα ή στίγματα).
6. Το κέικ αμέσως μετά τη λειτουργία 5 "κηλίδες":
Τρυπήστε με μια βελόνα πλέξης 10-20 φορές, μέχρι να έρθει σε επαφή με το έδαφος, έτσι ώστε ο παγιδευμένος αέρας να διαφύγει και να μην σχηματιστούν δυσάρεστες φυσαλίδες (ανάμεσα σε λαμαρίνα και ζύμη).
7. Η διαδικασία ψησίματος:
Όταν το κέικ έχει αυξηθεί κατά το ήμισυ, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο. Κάτω τρίτο της συρόμενης ράβδου / χρόνου ψησίματος περίπου 30 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος η επιφάνεια πρέπει να ψεκάζεται με το μίγμα γάλακτος κάθε 10 λεπτά με τη σύριγγα λουλουδιών, έτσι ώστε η κλασική κουλούρα των αγροτών να παίρνει το χαρακτήρα της καραμέλας και της κανέλας και μέσα της να παίρνει ένα ζουμερό πυρήνα.
Σημείωση και συμπέρασμα:
Και αυτό τελικά σημαίνει να διαπράξει αυτή την αμαρτία. Ποτέ δεν το έχω βιώσει, ότι αυτό το κέικ έχει επιζήσει από ένα τραπέζι του καφέ. Για ποιον τον είχε ο ίδιος ermol uff-fem Deller ζεστό ..., δεν υπήρχε καμία ευκαιρία και έλεος γι 'αυτόν.
Πολλά σιμιγδάλι ... Καλή τύχη ... u. ειδικά-Gude Abbedid Σας εύχεται Raul5
