Κέικ κολοκυθιάς με πλιγούρι βρώμης και κόκκινα φραγκοστάφυλα
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Κέικ κολοκυθιών με πλιγούρι βρώμης και κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Τι να κάνετε με τα πολλά κολοκυθάκια και κόκκινα φραγκοστάφυλα που είναι πλέον ώριμα στον κήπο;
Έχω τροποποιήσει τη συνταγή κέικ καρυδιάς από κολοκυθάκια χωρίς φρούτα ως εξής και είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.
Εδώ είναι η συνταγή μου:
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 6 αυγά
- 400 g ζάχαρης
- 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας Bourbon
- 1 1/2 επικαλυμμένο αλάτι κουταλακιών
- 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
- 400 g αλεύρι
- 1 πακέτο σόδα ψησίματος
- 350 ml ελαίου
- 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 400 g κόκκινα φραγκοστάφυλα
προετοιμασία
- Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, την κανέλα και το αλάτι με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να κρεμώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τοποθετήστε τον στον κρόκο αυγού. Προσθέστε επίσης το βρώμης και ανακατεύετε με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
- Πλένετε καλά το κολοκυθάκι και τη σχάρα με το κέλυφος, συμπιέστε καλά και ανακατέψτε στο κτύπημα.
- Τέλος, πλύνετε τα πλυμένα, σταφυλιωμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα από κάτω.
- Στερεώστε το τηγάνι ή το δίσκο ψησίματος ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη και ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει και αναμείξτε με τη ζάχαρη άχνη.
Μπορείτε να φάτε σαντιγύ για αυτό το κέικ, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Υ.Γ. Στη φωτογραφία λείπει ένα κομμάτι, αλλά έπρεπε να δοκιμάσω εκ των προτέρων, αν η ιδέα μου έχει γίνει κάτι, γιατί έχω αντικαταστήσει πράγματι ολόκληρη την ποσότητα καρυδιάς με πλιγούρι βρώμης και πρόσθεσε περισσότερα φρούτα.
