Τουρκία Oberlecker
Μια γαλοπούλα σαν κι εσένα το βλέπεις μόνο στην τηλεόραση! Δεν είναι πολύ εύκολο, πολύ χρονοβόρο (προγραμματισμός για προετοιμασία και προετοιμασία 2 μέρες), αλλά εξαιρετικά νόστιμο!
Το έκανε μια φορά για τα Χριστούγεννα και από τότε όλη η οικογένεια (16 άτομα) είναι πάντα στα αυτιά μου για να φτιάξει και πάλι το «μικρό ζώο»!
Για 16 άτομα πήρα μια γαλοπούλα 13 κιλών (και ναι, ο φούρνος μου ήταν περισσότερο απασχολημένος, λίγο λιγότερο θα ήταν αρκετό, αλλά αρκετά για να δώσει και για την επόμενη μέρα, γεύσεις σούπερ κρύο σαν σάντουιτς ή απλά έτσι στο μεταξύ)
Το χρειάζεστε (για περίπου 12 μερίδες)
- 20 λίτρα νερού
- 2 φλιτζάνια (δεν φλιτζάνι) αλάτι (πήρα το άλας ιωδίου με φθόριο, το αλάτι της θάλασσας πηγαίνει καλά, αλλά θα πρέπει να είναι ωραία)
- 1 γαλοπούλα (περίπου 8 κιλά, με περισσότερα θα πρέπει να αυξήσετε ανάλογα τα συστατικά)
- 400 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φλιτζάνι ζελέ φραγκοστάφυλου
- 4 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα (αποξηραμένα είναι ωραία, φρέσκα θα πρέπει να πλανιστούν)
- 2 κουταλιές της σούπας κάθε φλιτζάνι λεμονιού και πορτοκαλιού (διαθέσιμη από τον Dr. Oetker) λεπτώς τριμμένη, αλλιώς μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας αν δεν έχετε αρκετό να το κάνετε ακόμα)
- 2 φλιτζάνια ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα (από το ποτήρι ή αν έχετε σπιτικό)
πιθανώς πλήρωση
(το μπαχαρικό και πάλι νόστιμο ακόμα κι αν δεν το φάγαμε)
- 3 κουλουράκια
- 2 κανονικά ρολά
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1/4 λίτρο γάλακτος
- 4 αυγά
- Αλάτι, πιπέρι
- 500 γραμ. Χοιρινό ή κρεμμύδι (στη συνέχεια, δεν υπάρχουν περισσότερα κρεμμύδια και εποχή με αλάτι και πιπέρι)
Για τη σάλτσα
- Αποθέματα κοτόπουλου (ανάλογα με την απαίτηση σάλτσας μέχρι 2 ποτήρια ή 1 ποτήρι και ανάπαυση από τα παραπάνω)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (μπορείτε επίσης να πάρετε το λιμάνι, αλλά τα παιδιά δεν σας αρέσει)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
προετοιμασία
- Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό και βάλτε τη γαλοπούλα σε αυτό. Πήρα ένα μεγάλο καλάθι για τα ρούχα που ταιριάζει σε όλα τα βοοειδή. Το κατοικίδιο μπορεί τώρα να κάνει τον ελεύθερο κολυμβητή του για μια ημέρα (το καλύτερο για μπάνιο το βράδυ και να βγει το επόμενο βράδυ), αλλά θα πρέπει να δείτε το δικό σας χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το θηρίο κολυμπάει στην άλμη για 24 ώρες. Καλύπτεται (με πετσέτες ή σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι) κρύο (μπαλκόνι, βεράντα, κελάρι, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα κρύο)!
- Λιώνουμε το βούτυρο και το ζελέ σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε το μαντζουράνα και τη φλούδα, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει στην κατάψυξη για 1 ώρα, ανακατεύοντας ξανά και ξανά μέχρι να παραμείνει το μίγμα κρεμώδες. Μπορείτε ήδη να προετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια να αποθηκεύσετε μετά από την κατάψυξη στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση: Πιάστε το ψωμί και απολαύστε το γάλα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σεζόν όπως απαιτείται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Αποστραγγίστε το θηρίο και στη συνέχεια στεγνώστε ελαφριά (μέσα και έξω) και γεμίστε με γεύση.
- Τα ασκαλώνια σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα ταψί (που έχει μια τέτοια μεγάλη!) (Ελαφρώς λαδωμένο) διανέμουν Monsti πάνω του και μασάζ με το μισό ζελέ μίγμα με αγάπη.
- 45 λεπτά στο φούρνο, εάν το χώμα είναι πολύ καφέ για να προσθέσετε λίγο νερό (όχι πάρα πολύ, αφού το ζώο χάνει ακόμη και υγρό) Στη συνέχεια καλύψτε τα βοοειδή με αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C! Τώρα για άλλα 4 1/2 ώρα στο φούρνο, ανάμεσα στο να αξιολογήσει το βαθμό της καφετί, δεν πρέπει να καεί τίποτα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το υγρό!
- Την πρώτη φορά έκανε το λάθος και δεν κοίταξε στο χρόνο, ο φούρνος μου "έμεινε"?)
- Για τη σάλτσα: Αδειάστε το υγρό από το τηγάνι (στη συνέχεια τυλίξτε το ζώο σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει στον φούρνο που είναι απενεργοποιημένο) με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το 1/4 του μείγματος ζελέ με αλεύρι και λίγο νερό και πάψτε τη σάλτσα. Γεμίστε με τους χυμούς, αλατοπιπερώνετε, πιείτε, βράστε.
- Τέλος, τρίψτε το ζώο με το υπόλοιπο μίγμα ζελέ λίγο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη =)
- Ω ναι, ένα ακόμα πράγμα: ΠΡΟΣΟΧΗ! ADDICTION ΔΥΝΑΜΙΚΟ! Μόλις γίνει και η οικογένειά μου με αφήνει μόνο =) Αυτό ταιριάζει πολύ καλά Αχλάδι γεμάτο με Preisbeergelee, κροκέτες, ζυμαρικά, πατάτες, κόκκινο λάχανο, μικτά λαχανικά, κατσαρόλα γλυκοπατάτα, γλυκό πατάτες πατάτας ... όλα που έρχεται στο μυαλό!
