Πικάντικα ρολάδες αγριόχοιρου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 40 λεπτά.
Νόστιμη πικάντικη γεύση αγριόχοιρων.
συστατικά
- 4 αγριόχοιροι αγριόχοιρου
- Αλάτι, πιπέρι από το μύλο
- 1 - 2 κουταλιές σούπας μέση ζεστή μουστάρδα
- 4 φέτες μικτού καπνιστού μπέικον
- 2 ρολά εμποτισμένα στο γάλα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι μεικτά ψιλοκομμένα βότανα
- 1 πρέζα με μοσχοκάρυδο
- 2 - 3 κουταλιές της σούπας βουτύρου
- 1 μάτσο λαχανικών σούπας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
- 1 κροτίδα θυμάρι
- 1 L κόκκινο κρασί
- 1 λίτρο λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κρέμας
- Αραβοσιτέλαιο για σύνδεση
προετοιμασία
- Αγγίξτε τα άγρια καραβίδες, αλατοπίπερο, πιέστε με μουστάρδα και καλύψτε το καθένα με μια φέτα μπέικον.
- Σοτάρετε τους εμποτισμένους κυλίνδρους ψωμιού, ανακατεύετε με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αυγό και τα βότανα, αλατοποιείτε, πιπεριά και μοσχοκάρυδο.
- Διανείμετε το γέμισμα των κυλίνδρων, ανασηκώστε τα και συνδέστε τα με μια κουρτίνα κουζίνας. (Τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν επιπλέον στο ταψί για να αυξηθεί η γεύση).
- Ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα ρολαδάκια σε αυτό γύρω να πάρουν χρώμα, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σύντομα. Βάλτε το φύλλο δάφνης και τα κλαδιά βοτάνων, προσθέστε το κόκκινο κρασί και το ζωμό και σιγοβράστε για 60 λεπτά στο φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.
- Ανακατέψτε την κρέμα με το καλαμπόκι, προσθέστε τη στη σάλτσα, μαγειρέψτε την για 20 λεπτά, στρώστε το, διακοσμήστε, γαρνίρετε και σερβίρετε.
Απολαύστε το γεύμα σας!
