Hasenpfeffer
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Για το πιπέρι του λαγού χρειαζόμαστε ένα σπασμένο άγριο κουνέλι ή μια τεμαχισμένη αναπαραγωγή / πριγκήνα.
Αν κάποιος θέλει να το κάνει ο ίδιος, τότε κοιτάζει εδώ: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinning.html. Σας συμβουλεύω και προτείνω συλλόγους κτηνοτρόφων ή κυνηγοί που μπορεί να γνωρίζουν το δικαστήριο. (Αποφεύγω να σπάζω τις φωτογραφίες εδώ ^^)
Παίρνει το αίμα του λαγού (τουλάχιστον 200 ml), το οποίο πρέπει να ζητήσετε από τον σφαγέα. Αναμίξτε αυτό το αίμα με ακριβώς όπως πολύ ξύδι (200 ml μπορούν να χρησιμοποιηθούν).
προετοιμασία
- Τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σκληρά (σχεδόν μαύρα).
- Ξεχωρίστε τα παραπροϊόντα (καρδιά και ήπαρ) και τα μπροστινά μέρη (τρεξίματα, Rippenkram, Gescheide / στομάχι) εξίσου σκληρά.
- Προσθέστε κρεμμύδια και προσθέστε αργά το γαλάκτωμα αίματος-ξιδιού. Μια βολή νερού δεν μπορεί να βλάψει (100 ml). Αλάτι και πολλή πιπέρι, τελείωσε.
- Εάν φαίνεται πολύ υδαρής, μπορεί να παχυνθεί με αλεύρι. Μπορείτε να το καθαρίσετε με πράσο ή μανιτάρια, που ταιριάζει.
Από μόνη της, αυτή είναι μια σόλο σούπα, αλλά θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε με αλεύρι πατάτες ή ρύζι.
