Τα ρολά σφραγίζονται μισό και μισό
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Για πολλά χρόνια ψήνω τα ρολά μου και κυρίως το αλεύρι ολικής αλέσεως. Δεδομένου ότι αυτά τα ρολά είναι πάρα πολύ βαρύ για μερικούς, ειδικά αν έχετε προβλήματα στο στομάχι πιο συχνά, έχω συνηθίσει στην απογυμνωμένη μέθοδο.
Τα ρολά είναι ελαφρύτερα, πιο χαλαρά και πολύ νόστιμα.
συστατικά:
- 500 γραμμάρια κανονικού αλεύρου από σπέρματα
- 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κύβους φρέσκιας μαγιάς
- 15 g άλατος
- 20 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 600 ml χλιαρού νερού
προετοιμασία
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ με το γάντζο ζύμης και αφήστε την για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην πλάκα εργασίας και περιστρέφουμε τη ζύμη σωστά.
- Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε δέκα ρολά από το κάθε μισό και τα απλώστε σε δύο πλάκες.
- Καλύπτω τα φύλλα με ένα πιατάκι και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, τα ψωμάκια είναι ορατά μεγαλύτερα και πάλι.
- Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 μοίρες.
- Ψήστε τα ρολά για περίπου 13 έως 15 λεπτά.
- Ο λόγος για τον οποίο μοιράζομαι τη ζύμη, γιατί αλλιώς είναι πολύ μεγάλη μάζα και μπορώ να τη χωρίσω χειρότερα.
- Αν θέλετε λιγότερο από 20 ρολά, η κατάλληλη μάζα αλεύρου και λιγότερα συστατικά χρειάζεται λιγότερα.
- Πάντα παγώ τα ψωμάκια, τρία για καθένα και τα ψήνουν το πρωί.
Σας εύχομαι καλή τύχη!
