Sauerbraten σάλτσα
3 κρεμμύδια, 1 φύλλο δάφνης, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1/2 λίτρου ζωμό, 1/2 σάλτσα μελιτζάνας, 4 κουταλιές της σούπας σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας μπισκότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα λαχανικά, σεζόν με ξύδι και φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι σταθερά. Στη συνέχεια βγάλτε τα λαχανικά. Πλένουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε στο ζωμό, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ενώ εν τω μεταξύ κόβουμε το κέικ σάλτσας σε κομμάτια και με μια κουτάλα ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το μελόψωμο σάλτσας, συνθλίβουμε με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα και προσθέστε το μελόψωμο της σάλτσας στη σάλτσα και βράστε. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι, κολοκύθα και ζάχαρη. Τέλος, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα.
