Σάλτσα για σπαράγγια α λαλανδία
Μια παραλλαγή χαμηλών θερμίδων του πραγματικού ΟλλανδικήΗ μητέρα μου την έκανε με αυτόν τον τρόπο. Νομίζω ότι είναι νόστιμο, εύκολο να προετοιμαστείς και να βάλεις στο ποτ.
Σάλτσα για σπαράγγια:
συστατικά
- 40 γραμμάρια βουτύρου
- 40 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κρόκο αυγού ή 2 κρόκους, όπως σας αρέσει
- περίπου 50 - 100 γραμμάρια βουτύρου
- Χυμός λεμονιού για να δοκιμάσετε
- λίγο πιπέρι από το μύλο
- περίπου 400 cc σπαράγγι νερό μαγειρέματος (μαγειρεύω τα σπαράγγια που βρίσκονται σε λίγο νερό σε ένα τηγάνι με το καπάκι, με λίγο αλάτι, λίγο περισσότερη ζάχαρη μια πρέζα χορτοφαγικό ζωμό, και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, παγωμένο)
προετοιμασία
- Λιώνουμε το βούτυρο στο δοχείο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το χέρι και σοτάρουμε.
- Βαθαρώστε βαθμιαία με το ζεστό νερό ψησίματος σπαραγγιού (διατηρήστε τα σπαράγγια ζεστά) με περαιτέρω ανάδευση. Εάν η συνοχή είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό καθώς γίνεται λίγο παχύτερο μέσα από το βούτυρο και τον κρόκο.
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού σε ένα φλιτζάνι με λίγο νερό. Βάλτε τον κρόκο αυγού με τα κομμάτια του βουτύρου στην κατσαρόλα και μασήστε μέχρι να κρεμώσετε με το μπλέντερ ή το μίξερ χειρός.
- Στρίψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μπορείτε να αλλάξετε με κάποια κρέμα γάλακτος και / ή κρόκους αυγών. Μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει πια, διαφορετικά θα πήξει! (ο κρόκος δεν είναι πια ακατέργαστος λόγω της ζεστής σάλτσας)
Παραλλαγή: Πολύ νόστιμο, επίσης, άγριο σκόρδο ή σχοινόπρασο ή παρμεζάνα.
Αυτό που είναι απαραίτητο είναι η συνέπεια που προκύπτει από την ανάμιξη.
Ψήνουμε την καρύδα κλπ. Από τα λευκασμένα αυγά.
Μια εικόνα έρχεται αργότερα ... Ελπίζω ότι αυτή η σάλτσα θα σας γευτεί, χαμηλότερες θερμίδες από ό, τι μια ολλανδία, είναι σίγουρα και νόστιμο από αυτές τις σάλτσες έτοιμων σάκων επίσης.
