Σούπα κολοκύθας με κρέμα καρύδας, τζίντζερ και μάνγκο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Διαβάζοντας τη νόστιμη συνταγή της Ellaberta, σκέφτηκα την αγαπημένη μου σούπα από κολοκύθα που δεν θα ήθελα να σας παρακρατήσω.
συστατικά
- 1 μεγάλο Χοκάιντο
- 1 κιλό καρότων
- 1 κουτί από κρέμα / κρέμα καρύδας, περίπου 400ml
- 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ (περίπου 10 cm)
- 1 μεγάλο ποτήρι χυμό μάνγκο (χυμός πορτοκαλιού πάει πάρα πολύ)
- Κρέας κοτόπουλου ή λαχανικών
- Νιφάδες τσίλι, κουρκούμη, κάρι
- Ghee ή μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
προετοιμασία
- Πλύνετε την κολοκύθα, το μίσχο και κόψτε την ευλογιά, ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε.
- Σοτάρετε κολοκύθα, καρότα και τζίντζερ σε μια κατσαρόλα στο ghee ή βούτυρο μέχρι να μυρίσει και έχει πρώτα ξεφορτωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τόσα ζωμό μέχρι να καλύψουν τα πάντα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 έως 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα καρύδας και το χυμό και τα πουρέ όλα.
- Σεζόν με νιφάδες τσίλι, κουρκούμη, κάρυ και αλάτι, αν χρειαστεί.
Ζεσταίνει και γεύεται υπέροχα. Απολαύστε το γεύμα σας!
