Το Polenta κόβει μια φορά το γλυκό - σαν πλάκα για να το συνθέσει
½ λίτρο γάλακτος,
200 γραμμάρια σιμιγδάλι αραβοσίτου, χονδροειδές
1 πρέζα αλάτι
80 g ζάχαρης
1 αυγό
Για το ψήσιμο, διαυγές βούτυρο ή βούτυρο
Επιπλέον, ενδεχομένως κομπόστα μήλου:
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος
750 g μικτά μήλα (Boskoop, Cox πορτοκαλί, για παράδειγμα), μου αρέσει να χρησιμοποιούν τα μήλα πτώση το φθινόπωρο, τώρα την άνοιξη του Schrumeläpfel που δεν είναι ιδανικά κατάλληλα για δάγκωμα.
100 γραμμάρια ζάχαρης, για να δοκιμάσετε μια κουταλιά σταφίδας, μια μικρή κανέλα.
1 φλιτζάνι νερό
Προετοιμασία καλύτερα την προηγούμενη μέρα! Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε κομμάτια. Βράζουμε με νερό, σταφίδες, ζάχαρη και λίγο κανέλα, κρατάμε ζεστό με την σόμπα μέχρι τα κομμάτια να είναι μαλακά. Παρακαλούμε δοκιμάστε ξανά το κομπότ μήλου, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερη ζάχαρη. Ψυκτώστε τη νύκτα.
Βράζουμε το γάλα με το αλάτι και ανακατεύουμε στο σιμιγδάλι του καλαμποκιού. Κρατήστε ζεστό, αφήστε το να πνίξει και να ανακατευτεί. Αφήστε το να ζεσταθεί ξανά για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της φάσης ψύξης ανακατεύετε το αυγό. Διαδώστε το μίγμα στο φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ξετυλίξτε σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 1 cm με τον κύλινδρο ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα, στη συνέχεια κόψτε σε παστίλιες 5-6 cm σε μέγεθος. Τηγανίζουμε τα κομμάτια καλαμποκιού σε ένα μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε τη ζάχαρη / την κανέλα πάνω από αυτό, σερβίρετε τις ζεστές φέτες πολέντας με τη δροσισμένη κοκτέη μήλου.
Αυτές οι ποσότητες επαρκούν ως επιδόρπιο για 5-6 μερίδες.
