Μελισσόκερ (σύμφωνα με μια συνταγή από τη γιαγιά μου)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20 λεπτά.
Για το κέικ του Μιλάνου (συνταγή από τη γιαγιά μου) πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη ζύμης πρώτα, πάντα κάνω ένα σούπερ γρήγορο, γιατί μισώ την αναμονή. Εάν δεν έχετε συνταγή για ένα, θα σας το δώσω:
Συστατικά (ζύμη υγρής ζύμης):
- 450 g αλεύρι
- 1/8 λίτρο γάλακτος
- 40 g ζύμης
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 50 g ζάχαρης
- 1 αυγό
προετοιμασία
- Όλα τα παραπάνω υποτίθεται ότι έχουν θερμοκρασία δωματίου.
- Διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο γάλα, στη συνέχεια το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων λεπτό και αφήστε το να κρυώσει. Όταν το "λεπτό" βούτυρο έχει κρυώσει, ανακατέψτε το αυγό σε αυτό και προσθέστε το γάλα ζύμης, ανακατέψτε καλά.
- περίπου Βάλτε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε ένα πιάτο και ρίξτε στο υγρό. Ανακατέψτε από τη μέση, στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ωραία ζύμη.
- Χρησιμοποιώ το νεροχύτη μου για το επόμενο βήμα, φυσικά καθαρισμένο και έτσι: D (διασκέδαση πρέπει να είναι). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε κρύο νερό.
- Όταν επανέλθει στην επιφάνεια, περίπου 20 λεπτά, ζυμώστε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Φυσικά είναι επίσης κατάλληλο για φρούτα (δαμάσκηνα είναι υπέροχα ή μήλα). Schwups δεν είναι πλέον ενοχλητικό αφήστε το, που εγκαθίσταται στο νερό.
Έτσι, για τους Milanese χρειάζεστε:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 3 πακέτα από πουτίγκα βανίλιας
- μερικά λαρδί
- λίγο ζάχαρη
- Σκόνη ζάχαρη και λεμόνι
ολοκλήρωσης:
- Η πουτίγκα που μαγειρεύετε με το λίτρο γάλακτος (αλλά παίρνετε πραγματικά τα 3 πακέτα σκόνης πουτίγκας), αλλιώς μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε δροσερό, αλλά όχι αρκετά!
- Η μισή ζύμη ζύμης απλώθηκε στο πιάτο ως δάπεδο και το έδωσε στην όχι πολύ κρύα πουτίγκα (ωραίο και ζεστό)!
- Τραβήξτε το υπόλοιπο της ζύμης σε λεπτές επιφάνειες και προσθέστε λίγο γράσο πάνω σε ολόκληρη την τυλιγμένη ζύμη με μια βούρτσα ή κάτι παρόμοιο, τώρα μπαίνει η ζάχαρη.
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από το λαρδί που εξέλασε τη ζύμη.
- Τώρα είναι λίγο δύσκολο. Τώρα κυλήστε στη ζύμη και κόψτε σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στο πουτίγκα.
- Τώρα η χαλάρωση ανακοινώνεται.
- Ψήστε το κέικ σε περίπου 180 ° C για 20 λεπτά, όταν αυτό γίνει, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με λίγη λεμόνι (χωρίς σβώλους) και πάλι έρχεται η βούρτσα ζύμης. Δώστε πάνω από τα "σαλιγκάρια" και η τούρτα είναι έτοιμη.
Είναι λίγο δουλειά, αλλά το κέικ αξίζει τον κόπο και στην οικογένειά μας ο αγωνιστής σε κάθε οικογενειακή γιορτή!
Δοκιμάστε το!
