Krautfleckerl
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Ποιες είναι οι καλύτερες πίτες λάχανου; Ο Friedrich Torberg το έχει στο βιβλίο του; η θεία Jolesch; πρόδωσε. Ή μάλλον, η θεία Jolesch την πρόδωσε στο θάνατό της. Κάθε φορά που ανακοινώθηκε ότι η θεία Jolesch έκανε την Krautfleckerl, τα πολυάριθμα μέλη της οικογένειας από τη Βοημία και τη Βιέννη ήρθαν σε αυτήν για να απολαύσουν αυτό το εξαιρετικό πιάτο.
Ξανά και ξανά ζητήθηκε η συνταγή, αλλά δεν το ανακοίνωσε. Όταν πέθαινε, μια ανιψιά τόλμησε να ρωτήσει ξανά για τη συνταγή. Και η θεία Jolesch είπε με την τελευταία δύναμη: "Υπήρχαν πάντα πολύ λίγοι!
Το μυστικό μπορεί να είναι σωστό, γιατί αν κάνω Krautfleckerl, αυτές είναι μερικές φορές πολύ λίγες.
Η συνταγή μου για 6 άτομα:
συστατικά
- 1 μεσαίου μεγέθους λευκό λάχανο (σε λευκό λάχανο;) Κόψτε σε 2 x 2 μεγάλα τετράγωνα - μερικές πλευρές μπορεί να υπάρχουν εκεί, που κάνουν το φαγητό ζουμερό.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους (χωρίς κόκκινα, επειδή το φαγητό είναι γκριζωπό γκρι)
- 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
- 5 κουταλιές της ουδέτερης λαδιού ή λαρδί, αν είναι ανεκτό από την υγεία
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Μαγειρέψτε 500 γραμμάρια αυθεντικών ζυμαρικών (αυστριακών ζυμαρικών), αν δεν είναι διαθέσιμα στο D, μπορείτε επίσης να σπάσετε τα μεγάλα κομμάτια κορδέλας σε μικρότερα κομμάτια. Θα εργαστεί σίγουρα με άλλα ζυμαρικά, αλλά αυτά δεν είναι τυπικά Krautfleckerl!
προετοιμασία
- Λιώνουμε ή ζεσταίνουμε το λαρδί ή το λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο (η μεγάλη κατσαρόλα είναι απαραίτητη επειδή το λάχανο καταλαμβάνει πολύ χώρο και δεν καταρρέει μέχρι να βγει).
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να είναι γυαλιστερά, προσθέστε τη ζάχαρη και την καραμέλαση ενώ ανακατεύετε ελαφρά. Εάν είστε κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας z. Β στην τουαλέτα, πάρτε το δοχείο από τη σόμπα, γιατί αλλιώς έχετε άνθρακα!
- Τώρα έρχεται το λάχανο και το αλάτι (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού, προσθέστε - στο τελικό φαγητό μπορείτε μετά το αλάτισμα εάν είναι απαραίτητο), ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά με το καραμελωμένο κρεμμύδι. Με το καπάκι κλειστό, αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Το βότανο πρέπει να είναι σταθερό! Αν πραγματικά ατμού σε χαμηλή φλόγα (ένα ΠΡΕΠΕΙ), δεν θα πρέπει να προστεθεί νερό. Το βότανο παράγει αρκετό υγρό! Δεν πρέπει να είναι μια σούπα; προκύψει στο δοχείο.
- Εν τω μεταξύ, οι κηλίδες μαγειρεύονται και αναμιγνύονται με το λάχανο. Τώρα ίσως αλάτι και ανακατεύουμε σε μαύρο πιπέρι.
Γεύμα!
