Linguine με σάλτσα ημερομηνίας καρύδας
Όταν αυτοσχεδίαζα, κατάφερα μια υπέροχη σάλτσα ....
Ποσότητες για μία μεγάλη ή δύο μικρές μερίδες:
Αρχικά ψήνετε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή πυρήνες που συνθλίβονται σε ένα κονίαμα σε λάδι. Πήρα μερικά καρύδια πεκάν, κουκουνάρια και σπόρους κολοκύθας.
Υπάρχουν επίσης δύο μικρά κομμένα σκελίδες σκόρδο.
Ρίχνουμε τα πάντα για λίγο και στη συνέχεια απολέγουμε με μισό κουτί γάλακτος καρύδας. Τώρα έρχεται ένα μισό τεμάχιο ψιλοκομμένο τυρί προβάτων και μια καλή χούφτα αποξηραμένες κι αποφλοιωμένες ημερομηνίες.
Παρεμπιπτόντως μαγειρέψτε μισό πακέτο linguine.
Η σάλτσα κονιοποιείται μέχρι το λευκό γάλα καρύδας να πάρει αργά το χρώμα των καφέ ημερομηνιών και το τυρί φέτα έχει διαλυθεί πλήρως.
Έχω ακόμα καρυκεύματα με λίγο τζίντζερ, πιπέρι και τσίλι.
