Σάλτσα τυριού για ζυμαρικά
Ο αγαπητός μου γείτονας - καθαρόαιμος Ιταλός - μετά από μεγάλο δισταγμό και άπειρο Beschwatzen από την πλευρά μου τελικά έβαλε τη συνταγή της για σάλτσα κρέμας τυριού για ζυμαρικά. Juhu!
Έχω κερδίσει το θέμα εδώ και πολύ καιρό και μέχρι στιγμής μόλις μου κάλεσε την έκδοση για τους τεμπέληδες μαγειρεμένους με τυρί που δεν το θέλασα, γιατί το τυρί που έχει επεξεργαστεί έχει πάντα γεύση σαν τη χημεία (και τίποτα άλλο).
Έτσι, εδώ είναι η συνταγή για 4 - 6 άτομα:
- Σε περίπου 50 γραμμάρια βούτυρο ή καλό λάδι (πολύ σημαντικό, χωρίς μαργαρίνη παρακαλώ) σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και δύο, τρία επίσης ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Ιδρώστε 50 γραμμάρια αλεύρι στο λίπος, deglaze με μια ισχυρή εξόρμηση λευκού οίνου.
- Προσθέστε 50 ml ζωηρό απόθεμα λαχανικών και μισό λίτρο γάλακτος.
- Σιγουρευτείτε για μισή ώρα, προσθέτοντας αργά ένα έως ένα και μισά φλιτζάνια κρέμας.
- 100 γραμμάρια Gorgonzola, 100 γραμμάρια παρμεζάνα και 100 γραμμάρια ορεινού τυριού (ή, αν δεν σας αρέσει το τυρί βουνού, μπορείτε επίσης να πάρετε την πολύ πιο ήπια γούδα) λιώστε αργά στη σάλτσα.
- Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι, λίγο τσίλι και ρίγανη και λίγο φασκόμηλο.
- Εάν κόβετε τώρα το ζαμπόν, τότε έχετε μια σάλτσα κρέμας ζαμπόν και τυριού.
- Το ζυμαρικό με σάλτσα τυριού ταιριάζει με μια τραγανή σαλάτα παγόβουνου.
Έψαξα αυτή τη σάλτσα σήμερα, αλλά όχι με τα ζυμαρικά, αλλά με το κουνουπίδι. Δεν έμεινε τίποτα, αν και τα μέλη της οικογένειάς μου δεν είναι λαχανικά!
Ο Göga μου είπε μόνο: "Ένα Sößchen προς τιμή δεν μπορεί να αρνηθεί κανέναν!", Και πήρε ένα τρίτο βοήθεια.
