Labskaus
συστατικά
- 2 κουτιά από βόειο κρέας ή 1 κιλό βόειο κρέας
- 3 κρεμμύδια
- 1 κιλό πατάτας
- 1 φρέσκο παντζάρια
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 φύλλο δάφνης, πιπέρι και αλάτι, 2 κύβους βούλλων, 1/4 λίτρο νερού
- Βάζετε 1 κιλό νερό και αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο στο ζωμό.
προετοιμασία
- Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας και ψιλοκόψτε με τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 1/2 ώρα σε μικρή κλίμακα. Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για άλλη 1/2 ώρα. Βράζουμε 1 κόκκινο τεύτλα, φλούδα και κόβουμε σε ακατέργαστα κομμάτια.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ολόκληρος ο πολτός σερβίρεται στη βόρεια Γερμανία σε ένα πιάτο, πάνω από ένα τηγανισμένο αυγό, δίπλα στο 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, γαρνιρισμένο με αγγούρι και τουρσί με κόκκινο Beetescheiben.
Καλή όρεξη
