Ζυμαρικά με σπαράγγια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Στις 24.6. είναι το Johannestag και μετά τελειώνει με τα σπαράγγια. Εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή με σπαράγγια, η οποία δεν είναι συνηθισμένη.
Συνταγή (για τέσσερις μερίδες)
- 400 γραμμάρια σπαράγγια
- 1 κρεμμύδι
- 400 γρ. Μακαρόνια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 100 ml λευκό κρασί
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γραμμάρια φρέσκου τριμμένου Parmesan
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
Έτσι λειτουργεί
- Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκατοστών και μαγειρέψτε μέχρι να στερεωθούν σε αλατισμένο νερό.
- Ρίχνουμε τα σπαράγγια σε κόσκινο και στραγγίζουμε. Συλλέξτε το νερό μαγειρέματος και βάλτε στην άκρη 5 κουταλιές της σούπας. Πιάστε το κρεμμύδι.
- Φέρτε το αλατισμένο νερό σε βράση και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente.
- Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέστε τα κομμάτια σπαράγγι και τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά. Ρίχνουμε στο νερό τα σπαράγγια και το κρασί και σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου εξατμιστεί το μισό υγρό.
- Προσθέστε το crème fraîche στη σάλτσα και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στο μισό του παρμεζάνα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, το παρμεζάνα και καλή όρεξη.
