Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος ή το ταψί με ελατήριο
Έχω τις ακόλουθες απλές συμβουλές για να φτιάξω ένα ταψί με χαρτί ψησίματος: Χρησιμοποιώ πάντα μόνο το ψημένο χαρτί από το ρολό (χωρίς περικοπές τελειώματος).
Για ένα φύλλο ψησίματος, κόβω με μεγάλη κοπή (σε κάθε πλευρά περίπου 5 cm πάνω από την άκρη). Τότε το βάζω στο φύλλο μετάλλου, πιέζω το σταθερά στις γωνίες και προς τα έξω ελαφρώς κάτω από την άκρη και το στερεώσω με 6 μανταλάκια (4 στις γωνίες και 2 στις μακριές πλευρές είναι αρκετές). Έτσι δεν υπάρχει ολίσθηση κατά τη φόρτωση της ζύμης (αλλά πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε τα στηρίγματα !! :-)).
Για μια στρογγυλή μορφή ελατηρίου, κόψω και το χώμα με επαρκές υπερκείμενο και έπειτα τεντώστε το χαρτί ψησίματος πάνω στο έδαφος πριν κλείσετε τον εξωτερικό δακτύλιο. Στη συνέχεια, το μόνο που έχω να κάνω είναι να λιπαίνω τα πλευρικά τοιχώματα και, αν χρειαστεί, να πασπαλίζω με ψίχουλα.
