άρκευθος
Η σάλτσα κρέμας Juniper συνήθως σερβίρεται με πιάτα από το παιχνίδι, αλλά πηγαίνει καλά και με τα νεφρά!
Ιδιαίτερα η ελαφρώς αυστηρή γεύση των νεφρών εναρμονίζεται με την πικάντικη νότα λιονταριού. Και είναι εύκολο να γίνει:
προετοιμασία
- Ένα κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο και κάποια καπνιστή pancetta (Gelderland Wammerl) στον ατμό σε ελαιόλαδο. Αν σας αρέσει μπορείτε να ρίζα λαχανικά, καρότα, σέλινο, αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι.
- Με μια αξιοπρεπή βολή κόκκινο κρασί - παίρνω ένα γαλλικό κρασί κρασί - είναι σβήσιμο.
- Και έπειτα έρχονται τα αρωματικά: 1 - 2 κουταλιές της σούπας μούρα αρκεύθου, τα οποία πρέπει να συμπιεστούν ή να χτυπηθούν σε ένα κονίαμα. Στη συνέχεια, φυσικά αλάτι και πιπέρι, θυμάρι και δενδρολίβανο - αποξηραμένα ή φρέσκα, ακόμη και ένα μικρό κοκκώδες ζωμό πηγαίνει καλά. Ζάχαρη! Ναι, η ζάχαρη ολοκληρώνει θαυμάσια.
- Ξανά και ξανά με κόκκινο κρασί, αφήστε το να λερωθεί ...
- Και τώρα μπορείτε να λεηλατήσετε το καλάθι με φρούτα. Δαμάσκηνα, σταφύλια, μήλα, μήλα - μπορείτε να βάλετε τα πάντα στη σάλτσα και να τα λιώσετε. Και να μην ξεχνάμε τα βακκίνια ή μια ξινή μαρμελάδα.
- Εάν όλα αυτά τα πράγματα μαγειρεύονται μαλακά, έχετε το σωστό μπαχαρικό με γεύση, τότε το όλο πράγμα έρχεται σε ένα κόσκινο ή το στόλο Lotte και συμβαίνει.
- Ο νεφρός χοιρινού κρέατος ποτίζεται, κόβεται σε μικρούς κύβους, ενώ το λευκό εσωτερικό απομακρύνεται, αποξηραίνεται καλά και σοτάρεται γρήγορα σε καυτό λάδι. Αυτό είναι σταθερό!
- Η τελική σάλτσα αναδεύεται πάνω από τα νεφρά στο τηγάνι και προστίθεται ένα κομψό στιγμιότυπο γλυκιάς κρέμας.
Τι συμβαίνει; Spaetzle, αλλά και ζυμαρικά ή πατάτες.
