Σπιτική τζατζίκι να ερωτευτεί
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 12 ώρες και 15 λεπτά
Κάνετε την Τζατζίκι τακτικά για χρόνια. Μινιμαλιστικό, αλλά ακόμα - ή ίσως γιατί - εξαιρετικό γευστικό.
Γιαούρτι: είτε ελληνικό / τουρκικό γιαούρτι, το οποίο είναι λίγο ακριβό.
Πάντα αγοράζω το καλό φτηνό γιαούρτι (για ένα οικογενειακό μέρος, 1 παλέτα).
Πάνω από ένα μπολ δίνω ένα κόσκινο στο οποίο έβαλα μια καθαρή πετσέτα / χαρτοπετσέτα. Αδειάζω τα γιαούρτια και αφήνω να στραγγίσουν για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
Την επόμενη μέρα έχω ωραίο γιαούρτι.
Ξεφλουδίστε 2 αγγούρια, τον πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού και τη σχάρα σε ένα μπολ.
Αλάτι καλά.
Μετά από λίγο, πιέστε το ψίχουλο αγγούρι αρκετές φορές. Το νερό αγγουριού διαχέει το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού ξανά.
Ανάλογα με τη γεύση, κόβετε περισσότερο ή λιγότερο σκελίδες σκόρδου στους μικρότερους κύβους και τρίψτε τους με λίγο αλάτι σε ένα ξύλινο χαρτόνι με τη λεπίδα του μαχαιριού της κουζίνας στο Mus.
Ανακατέψτε το σκόρδο, το αγγούρι και περίπου 2 κουταλιές του καλού ελαιόλαδου στο στερεό γιαούρτι και αφήστε το να βουτήξει για λίγο.
Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια θαυμάσια κρεμώδη τζατζίκι που μπορείτε να φάτε μόνο με λίγο λευκό ψωμί ή λίγες πατάτες. (Προσθέτω πάντα ένα ξεχωριστό κύπελλο γεμάτο μαϊντανό, και ο μαϊντανός είναι πάντα φρέσκος και εξουδετερώνει τη μυρωδιά του σκόρδου).
ΣΗΜ .: Έχω δοκιμάσει επίσης την έκδοση με το τυρόπηγμα, δεν είναι κακό, είναι λίγο ανατριχιαστικό και μοιάζει περισσότερο με το quark μας. Ωστόσο, η γεύση δεν ταιριάζει με την καθαρή έκδοση γιαουρτιού. Επίσης, δεν έχω ακόμη συναντήσει κανέναν Έλληνα που θα είχε μετατραπεί σε τζατζίκι κουάρκ του.
