Σπιτικές πατάτες χωρίς τηγάνισμα λίπους
Το παιδί μου αγαπά τηγανιτές πατάτες. Δεν μπορώ να σταματήσω το τηγάνισμα αλλά και την παγωμένη εναλλακτική λύση από το σούπερ μάρκετ. Από αυτό το δίλημμα βρήκαμε μια διέξοδο: σπιτικές πατάτες από το φούρνο.
Η σπιτική γεύση εξακολουθεί να έχει το καλύτερο και αυτό είναι το ίδιο με τις πατάτες τηγανιτές. Εάν οι τραγανές ράβδοι γίνονται τότε με λίγο λίπος στο φούρνο, τότε έχετε επίσης τον καλύτερο έλεγχο του πόσο λίπος και ποια συστατικά που χρησιμοποιούνται και τα παιδιά είναι διασκεδαστικό να βοηθήσει. Για τις μάρκες μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι βραστές πατάτες όπως Bientje. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κυρίως πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε βρώμη. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται ακίδες πάχους 0,8 έως 1 cm. Αν οι ακίδες είναι πολύ λεπτές, τότε υπάρχει κίνδυνος να καούν πολύ γρήγορα στο φούρνο. Αν τους κοπεί πάρα πολύ παχύ, μπορεί να είναι ότι είναι τραγανά στο εξωτερικό αλλά ακόμα ακατέργαστο μέσα.
Γαλλικές πατάτες από το φούρνο
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στυλό πατάτας σε κρύο νερό για να ξεπλύνετε το πλεόνασμα του αμύλου. Με την κοπή, το άμυλο βγαίνει από την πατάτα. Πάρα πολύ από αυτό στις πατάτες εμποδίζει το σχηματισμό ενός τραγανό κρούστα. Επομένως, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα στυλό πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας.
Για τραγανά πατατάκια από τον φούρνο, τα προετοιμασμένα μπαστούνια πατάτας προετοιμάζονται. Προσθέστε τα κομμάτια σε φέτες για μερικά λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Είναι σημαντικό οι καρφίτσες να μην μαγειρεύονται. Στη συνέχεια στεγνώστε προσεκτικά τις πατάτες σε μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια αναμιγνύονται σε ένα μπολ με λίγο λάδι και πιέζονται σε ένα φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30 λεπτά στους 160 βαθμούς κυκλοφορίας αέρα. Μην τοποθετείτε πάρα πολλές πατάτες στο πιάτο και όχι πάνω τους. Η θερμότητα υποτίθεται ότι τους καφέ τους καρφίτσες ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όταν οι πατάτες είναι χρυσαφένιες και τραγανές αφαιρούνται από το φούρνο και καρυκεύονται με ένα μείγμα αλατιού και πάπρικας σε ένα μεγάλο μπολ.
