Αυγά με σπανάκι σε πολτοποιημένες πατάτες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Αυγά με σπανάκι σε πολτοποιημένες πατάτες
συστατικά
- Πατάτες ανάλογα με το μέγεθος και τη διακριτικότητα και τον αριθμό των ανθρώπων
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένου και ψιλοκομμένου σπανακιού
- 2 αυγά, το καλύτερο μέγεθος L
- 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- λίγο γάλα (για το πουρέ, όπως σας αρέσει)
- μερικά μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- προαιρετική σκόνη curry
- Πιπέρι και αλάτι
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού λαχανικό χρένο
προετοιμασία
- Βράζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στην άκρη.
- Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό.
- Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Για μια ιδιαίτερη και δυνατή γεύση, προσθέστε σκόνη κάρι και βάλτε τα πάντα σε βράση και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην καίγεται τίποτα.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και προσθέστε το σπανάκι λίγο πριν μαγειρευτεί. Κρατήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- Αποστραγγίζετε τις πατάτες και γεμίζετε καλά με το μασούρι πατάτας, προσθέτετε γάλα όπως θέλετε (δεν χρησιμοποιώ βούτυρο, καθώς αυτό δεν είναι απαραίτητο) και ανακατέψτε καλά το λαχανικό χρένο στα πατάτα, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Τοποθετήστε το πολτοποιημένο πατάτες σε ένα πιάτο και προσθέστε το σπανάκι με τα αυγά.
