Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς στην κουζίνα
Χάρη σε μια ειδική προσφορά που συναντήθηκα τις αποξηραμένες ντομάτες την άλλη μέρα. Όχι σε λάδι, αλλά τυλιγμένο στεγνό σε αλουμινόχαρτο. Έψαχνα για μια ιδέα για μια ελαφριά σούπα και προσπάθησα τα εξής:
περίπου Βράζετε 10 αποξηραμένες ντομάτες σε 300-500 ml νερού μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε τις μαλακές ντομάτες, αποστραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε καλά. Συλλέξτε το χυμό στο ζωμό μαγειρέματος.
Οι μαλακές ντομάτες μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν ως ένα νόστιμο συστατικό για το σάλτσα, στην πίτσα, στο κρέας, σαν σούπα. Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για μια καλή εβδομάδα.
Το μαγειρικό νερό της ντομάτας έχει ένα μεγάλο άρωμα, αν προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών (μου αρέσει να παίρνω τα ημι-μαλακά στα μικρά φλιτζάνια της Knorr), έχετε ένα θαυμάσιο ζωμό ντομάτας που ζεσταίνει όμορφα τα κρύα βράδια και ένα ορεκτικό μενού, σχηματίζει σχεδόν σούπα. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε τη σάλτσα ντομάτας καλά ως βάση σάλτσας.
