Βούτυρο από τον εαυτό σας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 λεπτό.
Περίοδος ανάπαυσης: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες 1 λεπτό.
Μου αρέσει το βουτυρόγαλα για τη ζωή μου, μισό λίτρο κάθε πρωί. Μετακόμισα στις ΗΠΑ πριν από πέντε χρόνια και, για έκπληξη, ανακάλυψα ότι το βουτυρόγαλα είναι εντελώς άγνωστο ως ένα ποτό εδώ, τουλάχιστον στο Κολοράντο.
Αυτό που εκφράζεται, μεταξύ άλλων, ότι η κατανάλωσή μου από βουτυρόγαλα, που λαμβάνονται από τους Αμερικανούς με γυμνό τρόμο και απίστευτο έκπληξη. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το ψήσιμο. Ειδικά για τις περίφημες τηγανίτες βουτύρου. Το υλικό είναι αντίστοιχα ακριβό και συχνά δεν είναι διαθέσιμο σε πολλά σούπερ μάρκετ.
(Απόκλιση: Αν πάτε σε ένα από αυτά τα αμερικανικά κέντρα πρωινού όπως το ihop, οι βουτυρογάλακες σερβίρονται σε ορεινή βάση, αλλά αν τους ζητήσετε να εξυπηρετήσουν απλά αυτό το βασικό συστατικό ως ποτό σε ένα ποτήρι, απλά παίρνετε τους ριμπάουντ. Τηγανίτες μέχρι να έρθει ο γιατρός, αλλά δεν έχουν βουτυρόγαλα. Hmmm, ναι, περίεργο, έτσι;).
Στην αιώνια μου αναζήτηση για διαθέσιμο και προσιτό βουτυρόγαλα, στην απελπισία μου, έχω πειραματιστεί μόλις κάνοντας τα πράγματα μόνοι μου. Και ήταν συγκλονισμένο πόσο απίστευτα εύκολο και ανόητο απόδειξη που λειτουργεί.
Απλά βάλτε κάποιο βουτυρόγαλα σε ένα γυάλινο ή πλαστικό βάζο, συμπληρώστε το με κανονικό γάλα, ανακατέψτε καλά, αφήστε χαλαρά για περίπου οκτώ έως δώδεκα ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε τις καλλιέργειες βουτυρογάλακτος να κάνουν τη δουλειά τους - και το voila - έχει μετατραπεί σε ένα νόστιμο, νόστιμο βουτυρόγαλα.
Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί όπως είναι επιθυμητό, από το σπιτικό βουτυρόγαλα και πάλι λίγο διακλαδισμένο, γεμάτο με γάλα, μετασχηματισμένο εντελώς σε βουτυρόγαλα και ούτω καθεξής. Η καλλιέργεια βουτυρογάλακτος μπορεί να συνεχιστεί τόσο απείρως, μόνο για την αρχή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια τελευταία φορά αγόρασε το βουτυρόγαλα.
Μου αρέσει να ανακατεύουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.
Και δεδομένου ότι το κανονικό γάλα κοστίζει μόνο το ένα τρίτο έως το ένα τέταρτο του βουτυρογάλακτος εδώ, και φυσικά είναι διαθέσιμο σε άφθονες ποσότητες παντού, έχω τελικά λύσει τόσο τα ζητήματα κόστους και διαθεσιμότητας.
Ποιος θέλει να ξέρει ακριβώς:
Αναμιγνύω περίπου 200 ml βουτυρογάλακτος σε ένα λίτρο κανονικού γάλακτος. Αυτό είναι δυνατό με οποιοδήποτε είδος γάλακτος, από το λίπος στο πλήρες γάλα, ανάλογα με το επίπεδο θλίψης. Παίρνω το 1% γάλα. Επιπλέον, αποφεύγω να έρθει σε επαφή με μέταλλο (δήθεν κακή για τις καλλιέργειες), και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Διαφορετικά, μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε με τα βασικά συστατικά. Ίσως πάμε με κεφίρ, γάλα κατσίκας, κλπ. Σελ.
